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591101ls 2011-5-4 11:07

妈妈私房菜--拔丝地瓜[5P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-05/04/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] c7n1UE;u#D9x#A9N

[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　h6@.N]St q%O
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材料：地瓜（400克）　调料：白糖（100克）、猪油
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1　地瓜去皮切开后，切成滚刀块,放入热油中炸透

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-05/04/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] 1O.G4[ \;Lk_eQ
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2　另一个锅子，烧开半锅水，煮成糖浆1[7RP,YJfV$T

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3　开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大炮时，糖浆就熬煮好了8hj9\@E.i*|

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4　最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了

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[/color][/size][/font]

kkkkk_1979 2011-5-4 12:19

甜食吃了会胖胖呢看上去好好吃好纠结呀哈哈你辛苦了

xj7863195 2011-5-4 13:33

感觉小孩子还是比较喜欢吃的，火候还是难掌握啊

zyboo 2011-5-4 14:14

地瓜就是红薯吗？我们这里俗称的地瓜有两两种，一种是野生的，长在地藤上的，一种就是种在土里的。搞不清楚是哪一种？

songdashao2011 2011-5-4 14:18

有时候口味淡了，没食欲，就弄上一道甜食，这道拔丝地瓜是个不错的选择。

yms130130 2011-5-4 14:30

建议楼主可以把白砂糖更换成冰糖这样做出来的菜肴口感会更好些

光明与影儿 2011-5-4 17:41

这道菜在外面吃过，刚开始吃两块是挺好吃的，但吃多几块后，就有点腻味了，有方法解决吗?

zhifangcha2000 2011-5-4 19:28

这个的确火候比较难控制。不小心就焦了。。。

sl7767579 2011-5-4 20:02

从没吃过啊这个要冷的时候吃还是热的时候就吃？

nwznb 2011-5-4 20:13

原来这个菜是这样做出来的，我女儿最爱吃这东西了，我试着做一下

hsphsp123 2011-5-4 23:04

很久没吃过了，感觉亲切，小时候的最爱，就是烤地瓜，哈哈

u1101u20 2011-5-5 09:34

我老婆很喜欢吃这道点心，可惜我们都不会烧，要吃时老到我们这边的那个“东北人家”的店里去吃，那个店烧出来的确实不错，吃的时候要沾冷的白开水，否则很容易粘牙的。

bigbearwp 2011-5-5 13:16

熬糖的火候是难点，火大了糖很快就糊了。这个菜要热的时候吃，这样才能拔起丝来，凉了的话，糖都凝了就拔不起来了。我们家吃的时候都事先准备一碗凉白开，用筷子叨出来放凉白开里蘸一蘸

dannyfan 2011-5-5 13:27

地瓜就是红薯吧，南方就叫山芋，其实这个属于北方菜，但现在南方也很普及了

newnewnews 2011-5-5 15:04

拔丝地瓜会不会是南方的做法呢..

北方的是拔丝山药.
mtq)fQ1CM7X1Z"L.A
地域不一样产生美食也不一样了.

aaa770608 2011-5-6 05:16

拔丝的我知道有苹果，这拔丝地瓜看着很特别，记下了

13667261680 2011-5-6 11:32

地瓜熟的比生的好吃些么，小时候总是喜欢吃生的，好甜

开满鲜花的月亮 2011-5-6 16:22

主要是糖的火候不好掌握啊，有时候会把糖熬老了，就容易发苦！

lotterylee 2011-5-6 16:36

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pangpangkuan 2011-5-6 22:08

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