dft1 2007-3-1 11:58
韩国辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃
f;c ?G
s H
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjA5[/img]
s7CsM$G sXb Y
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。然后加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 "RD-KI/a {V ~
j
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjEw[/img]
?(eS!m2N}
最后 腌成这个样子，有点像酸菜吧？A
P2ig*yJ
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjEx [/img]
VC
l5y^?H
再用水冲洗，然后控水10分钟
jt+Kh _:j
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjEy[/img]\u6GG$t
现在制蒜泥，一棵大白菜要用两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 MCKC/^E;C:D3[
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjEz[/img]
$g} Zv(_#k,H`
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状。 0VW5|6P0Ml[_GC
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjE0[/img]u9A T8}3@^e _V |
在大白菜上要涂抹均匀，注意要一层层的抹哟。 ,?5_I%p_sG t
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjE1[/img]
d{-qe{8A
用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，我也等不到。
Py
E}T
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjE2[/img]3uM j9{ m#A9{
g
第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
(pz}C%J0A8{
[img]http://www.freefilehosting.net/files/MTEyNjE3[/img]
在线客服(1)