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鱼香肉丝

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1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

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5、勾芡后铲匀，起锅即成。Mb!W/c-Th/mT To
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P-gK3U*eBP? ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
,um]Cz/F2rr7J 木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。[/color]

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”}e;_F{yuy}g#h
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非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀8@(Fr5`1hM(@

#jk&Q KxU-r [[i] 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 [/i]]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
Z_'@ ?6g 还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
6fko*^*Q#}N 支持一下。

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
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&PamNp&I"^%D 喜欢,回家也学学:)!YH1]%Q,[ OI
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 [/i]]

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
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J@0? |*b }MySm"S!sW :) 不错,形色俱全!!
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\JZ]!xn| [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 [/i]]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢

我吃辣水平一般，做的时候可能要少放一点辣椒。这道菜我平时点时候都让人家少放点。呵呵。

我们这边的鱼香肉丝都是不加木耳的，不知道为什么你的要加，或许是地方的不同吧1Q'_-ec2A
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还有，就是鱼香很重要的就是他的葱，选葱很关键的哦。还有肉丝一定要精细均匀}P _VC[O
要想学川菜，那鱼香肉丝就是检验你是否有这个合格证的关键咯。

简单 实惠 比较大众化的一道菜!

我做过.味道还可以,就是没有你的好看.色泽有时不鲜