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比让子弹飞还爷们的三国料理——张飞牛肉[9P]

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vq0cZ [size=4][color=Purple][b]食材：TnpnB,`h F

\z N\4{2}+o{| 牛霖                               300克
N0d4mB:^9{M6lm9I
5^7e2H\7Z }"m!HG$n 花椒粉                             少许u4T0\!u8K [(t

r&EL6`;s%?[2`3k4@ 孜然粉                             少许
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:sB9H(X$U!s} 百草粉（选用）                     1小勺j,@2Ml&[,HJ7I

2d/M&c`|_*P"_K rk 米酒                               1汤勺E_h#HOvq}-K
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白糖                               少许rQ:r%zU z9k

4G;v!H#e? 生抽                               少许
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蒜末                               少许
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干辣椒                             少许E kltG\,T
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葱段                               适量_Z VA&oE
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色拉油                             1汤勺
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做法： zV x O gMA N+u'V

-bE5kb(} 1.牛霖切薄片加入花椒粉，孜然粉，百草粉与1汤勺米酒，少许白糖，适量的生抽腌制2小时备用。[/b][/color][/size]0R"c|Vs4s!V
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6e#c/Re5l"Eg-K:LE [size=4][color=Purple][b]2.腌制好的牛肉封上保鲜膜，上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。[/b][/color][/size]6w }h7S!C+`(j+_%_}ZN
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[size=4][color=Purple][b]3.锅子烧热，加入蒸好的牛肉小火炒干备用。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]4.另起锅中放入少许烧热后加入蒜末，干辣椒（宫保）超香待干辣椒微微变白，加入牛肉翻炒并加入葱段或者（青蒜段），翻炒调入少许生抽调味即可出锅。[/b][/color][/size] ?0mk&c
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:\8UI'T;I@6D#]t(v;y +tTS9v!h
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1O`[ aq [size=4][color=Blue][b]相传在桃园三结义的时候，为了有可口的下酒菜，
RG5u4}!G6UQd 张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作，深受赞赏。b`)z:~-y*Q6dp Lgn)\
从此就将此种做法叫做张飞牛肉！[/b][/color][/size]
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虽说很出名，昨天试了一下，没想象中的美味，还是觉得粤菜中的姜葱牛肉好吃。。。。

看着很有胃口，这个张飞牛肉是哪的名菜，头一次听说。

回复 1楼 的帖子

长飞牛肉是不是四川的名菜呢？干辣椒一炸就出味，和牛肉配比较好，谢谢分享。

看图片还蛮有食欲的，不知道做出来味道如何了，牛肉我喜欢吃的，可是又不爱吃辣的

名字很霸气，图片看着辣的也很霸气，不是我喜欢的类型。

以前在重庆的时候，瓷器口入口处那家卖的张飞牛肉不错，店主专门化装成张飞的样子揽生意，印象深刻。

看上去不错，不过看做法要想吃这道菜得花上一下午的时间去做，我可没这个耐心，还是去饭店吃吧

还真没在饭店吃过这道菜，感觉做法不是太复杂，就是有些费时间，有空试试。

看了一下，貌似口味挺重的，而且这样做牛肉都变老了，不好吃。

炒菜？张飞牛肉吃过好多种不过都是卤制的。

这样好吃吗。本来黄牛肉就是很难咬得。又都是瘦肉的牛霖。这样又蒸又炒。不会使肉变得更老吗。过几天试一次。

肉蒸了后会变得软的，所以应该不会太硬吧，不过硬也不奇怪吧。毕竟是爷们肉。

不知道这样做的口感好不好呢？没吃过，有时间试试

看上去很诱人   味道应该很给力的     明天试试    不行口水都下来了

张飞牛肉，名字就取得好啊！味道一定很不错。

张飞牛肉应该是辣制的才给力啊，卤汁的可不太符合这名字，不过很诱人

现在很多菜都要跟三国挂钩呢，诸葛烤鱼啦，张飞牛肉啦，什么时候出个刘备爆肚，孙权肥肠之类的啊

习惯吃嫩的牛肉，炒的时间不超一分钟。这样做还不如吃牛肉干。

这个菜三国的时候就有了？不太可能吧:teeth