whp 2011-7-27 19:24
用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼
茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
1~@;GP
[
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/de/1d/6a915cff25d4f55dad4cd6359a001dde.jpg[/img]@ N R
K3QR.T
m kQ+? N:a j2F;K
1Bd*^M"T{$I
S
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/06/5d/bd9ddab3ed1bf8ed93c460211c835d06.jpg[/img]-gXd*mT2S)I
g&ooI:hoZ
D"}}Zj8B
[b]原料[/b]：紫茄子一个﹑香菜2根'K[/zOj5}_
[b]配料[/b]：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。4DH2_K%\7c
t0S}B#D/`k N
[b]茄子：[/b]具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
!B }WK
^!P}
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/2f/03/f6b1e200ef2b25240e09258ff1ef032f.jpg[/img]
:v+W | b&Xg L r:e
.Tq z.B$E m/s
v4}4zd Y!a KMa
做法：j j:MW I S
!Rwa
y1Kw
1.茄子洗净削去皮。
oR/x'TI1x
2.从中间切开，一分为二。SY-Y R h G
I
3.做出鱼的形状。
,C#C5P k E
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/bc/82/7426d90408c8428e6632a048b3b882bc.jpg[/img]
!K1T z&g6b J
@#J
a9x+tb?2{1Y
4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
i _I1C,UX
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
nX!m0O?$d0I
6.香菜洗净，切小段。6e&vX(S6a9nUp,W
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/b7/e0/b1fe440b020c20a45be9cda92fe9e0b7.jpg[/img]:}$NU*EK m+j6k'r
$Tj!?lgp&E1XW
7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。(w ns\S+T"Z7H
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
5V.M#Sz7{
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。*pqa m/t A*x[ y
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/37/88/c4fb716aca8d9078a8603af201708837.jpg[/img]
Q/kv
[ G4GbC1I
10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
r2}?6zs Ur
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。(U3L"QL ~%I
C |
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。'oah1cf,y
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/d6/5c/3f29a19f5f5dbdb9dd4009956e895cd6.jpg[/img]
,{7r5@ d'Oj
(Nb+i,W0O }a
w)^'rC.l$C
13.大火煮开，收汁。;p(?P2XI
14.放入水淀粉，勾芡。 f{Fp sd!wC7q
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。3I6@.v u$b j
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/16/c5/2c2c7f2f0c521a9a6a509f97a467c516.jpg[/img]
1^vU)j1_;n
.d0}l?XD s-`
W;}5Y-P` tn7| p+v
[img]http://image4.club.sohu.com/pic/c9/d5/459af98f0cb2f74932ffbef7b2a7d5c9.jpg[/img]
zhy6822956 2011-7-27 20:28
很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧
kennyhzjhzj 2011-7-27 20:56
相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊:excellence
chenfj88 2011-7-27 21:53
创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。
329464597 2011-7-27 22:15
呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享
lmna 2011-7-27 22:37
看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。
bbx095 2011-7-27 23:06
呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗
黑袜 2011-7-27 23:16
这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事
C鹏 2011-7-27 23:59
吃起来茄子很软，味道很好吃，在外面的饭馆里，吃过一味茄子牛肉，茄子也是软的，味道差不多
chaseyoung1 2011-7-28 04:49
这看来是很考验刀工的菜啊，简直是雕刻一样
bmy1984516 2011-7-28 08:16
相当了不起的创意，回头我试试看，不过我以为裹上面炸会更好一点、
狗绣金萨马 2011-7-28 09:55
就和鱼香肉丝一样，调味是关键。有人用那种泡着鱼鳞的泡椒水，那已经是魔道了。
e82j 2011-7-28 11:15
曾经听说过庙里的素斋能做成各种荤菜的样式和味道，今天看这道茄子鱼才知道那一切都是真的。
拥抱在五月 2011-7-28 11:34
没试过茄子这样的做法&kK5R$La
感觉步骤不少难度挺大
d3I
y [;z#K,s+o&E
有机会试试看
横冲直撞520 2011-7-28 13:04
这到菜让人产生错觉·······茄子能吃出鱼的味道吗？？？想试试···
zdm200711 2011-7-28 14:18
楼主真的非常有创意，做的太逼真了，非常想红烧的鱼，谢谢分享。
在线客服(1)