mcdonalds_123 2011-8-3 20:39
[原创]家常菜第三季之豆角烧肉[7P+3P验证]
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
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下面介绍一下我的做法：
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超市买回来豆角，洗干净
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准备一瓶豆豉，每个人口味不同，我喜欢炒菜的时候放一点豆豉之类的，一来炒出来的菜看起来有光泽，而来有点辣味，不喜欢的童鞋直接忽视%NKw%Z0H;C
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把刚才喜好的豆角放入锅中焯水，这里也有一种方法是锅烧热倒油，放入姜丝煸一下 hL'cMzm A I
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焯水后的豆角
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把肉切成2-3厘米块状，根据个人喜好，切好后备用nc!M7Jk/R n5px*Q9s
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放入碗里，加入一些生粉，适量老抽搅拌均匀。这样可以让肉的味道更为鲜美
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锅内放油，把刚才碗里的肉倒入锅中，翻炒一下盛出备用io(sVS8k
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在锅内放入大蒜，姜丝，一点豆豉，油温热起来后倒入豆角
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翻炒豆角，加入刚才的肉，翻炒一下加入盐，生抽，鸡精，一点点糖，继续翻炒
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待熟后出锅食用
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ps：水平有限 发帖不容易，各位食客若是喜欢请点支持楼主吧，食神级别的人物直接可以忽视
mzydgg 2011-8-3 21:38
肉丝太宽了，应该切细点，这样和豆角看起来才相配，才入味。
狗绣金萨马 2011-8-4 09:31
并不是豆角又叫豇豆，而是所有可以吃的豆荚，都能够叫做豆角。
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百度百科里的东西，不要全信。
深蓝苏打水 2011-8-4 14:18
豆角氽水后颜色比较绿，而且易加工至熟，方法的确不错。
woaiminmin 2011-8-4 15:26
豆角应该炒软一点，肉丝要小一点。。不过楼主辛苦了
yms130130 2011-8-4 15:37
豆角这类菜品都是要靠外来配菜调味才有味道 自身都没啥滋味的
shixin3125 2011-8-4 22:22
这是我最喜欢的家常菜之一，豆角会不会有点过了？
liyuan8422 2011-8-6 00:31
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maozi04032049 2011-8-8 15:47
恩，炒肉是一点要用生粉，而且不能放少，这样炒出的肉才能又滑又嫩！
dtleegq 2011-8-8 16:09
比较好吃，一样好做，主要是豆角不要太老就可以了 ，支持
shangraoribao 2011-8-9 17:07
这种小炒，看起来平淡，做起来却很见手段。看样子不错哦。
ronan05 2011-8-9 19:43
没有放豆瓣阿，颜色看起来不是那种红红的样子。像毛氏红烧肉那种颜色阿。 不过用了风味豆式，味道应该也不错。
darktina 2011-8-10 09:24
豆角炒肉我觉得是适合现在夏季一道菜。荤素搭配的比较合理。豆角炒的嫩一点老一点都没多大关系，按照个人的口味而定。
li7788321 2011-8-10 10:48
这不是肉丝，是肉片呵呵，这种菜我还是会做的，就是没有放过豆豉酱，下次在做的时候会加入些试试味道的
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