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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

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/xOqi&rP;\!Pu [size=4][color=sienna]主料:咸鱼一条 五花肉1000克[/color][/size]
O"Xf9?~Oc [size=4][color=sienna]
Z a7[hf'n 配料:海事结 豆皮扣,Q6[D
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P nF%{e9H{fN 调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁O4F ZD}4n5e2a4y#T5e+b

t3vv-L;S5N 制做方法:[/color][/size]RfZ@,W
[size=4][color=sienna]1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).[/color][/size])|@&|zi-^;{:^tt)q'pT
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c86/5096439/195932815_x.jpg[/img]
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[size=4][color=sienna]2.将肉切成见方的块.[/color][/size]8c"y(E2PE1Cv
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h4i4l1`*mh'IKZ Q8e [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c8c/5096439/195932821_x.jpg[/img]
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[size=4][color=sienna]3.鱼也切成块.[/color][/size]
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i4j3B8jPd/i qL [size=4][color=sienna]4.肉氽一下水,氽透去血水.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna]5.将鱼和肉用油炸成金黄色.[/color][/size]+itG.^6i^ T

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[size=4][color=sienna]6.这是备好的调料.[/color][/size]CE;MKS7v$S
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LXq0h!V%{QJ@J [size=4][color=sienna]7.将花椒放入油锅炸好打出来.[/color][/size]]?Xxg'z%t6l"iU
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6ca5/5096439/195932846_x.jpg[/img]
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[size=4][color=sienna]8.放入干辣椒香料炸香.[/color][/size]
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cac/5096439/195932853_x.jpg[/img]0Yh+~3UJV
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4W]M-Yl,B#S-g [size=4][color=sienna]9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.[/color][/size]WD?(_e5B7p~r

@!Nv#A_ pH [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cb1/5096439/195932858_x.jpg[/img]
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1Ty%M2lm L3w[ [size=4][color=sienna]10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.[/color][/size](Y~L4h f3g{}
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^g$v4F!f t#q4@ [size=4][color=sienna]11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.[/color][/size]
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4@'k!|$S*b)\ ?X9\ [size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cc5/5096439/195932878_x.jpg[/img]
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c'pW?:m5\v%aY [/color][/size]
(kU/T[]#O }dI [size=4][color=sienna]12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.[/color][/size]tG @cw0mpd
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[size=4][color=sienna][img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6cca/5096439/195932883_x.jpg[/img]cbZl*b
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[size=4][color=sienna]我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.7@D^ ?+QC4M
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&I,Sh9DP5v$C]U(nN [/color][/size]
#X/M1Nkt*y` [size=4][color=sienna]最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.[/color][/size]"~CV+xz#k m
[size=4][color=sienna]这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.\jR1cHPX4[%P

#H1r%N~6m [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c83/5096439/195932812_x.jpg[/img]6{$p9d?0r

6o:M8BB1eyDt6X1y [img]http://5.share.photo.xuite.net/wangyong023/15b6c89/5096439/195944082_x.jpg[/img][/color][/size]&]oPv
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m|)O ?O [[i] 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 [/i]]

样子看上去怪怪的，我只喜欢吃红烧肉，咸鱼的味道有点承受不了！

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

这个菜做起来步骤真多啊，比较考验人的耐性，不过看着比较好，为了满足口舌，只有去买材料来做做看了。

呵呵，这个菜我没吃过。看到LZ的介绍，都快流口水了，不知道是那个菜系的菜啊

我很喜欢吃咸鱼烧肉，非常好吃，楼主烧的也一定好吃，只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

这么奇怪的组合，不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

应该会很香才对，但是这样弄的话，红烧肉的色泽就好不了了。

这个可以自己试验下了，第一次看到这么做的，很有创意。

呵呵，看到就口水了，以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的，下次可以试试这样做!

五花肉烧咸鱼是一道相当好的下饭菜，看楼主的装备相当专业，烧的也很好。

原料好弄，做法也记下了，不过看楼主 的硬件条件好啊，好像是饭馆的后厨吧。。。u(z_o{

1R$k.b-|T1aC,Dg 咱一般家里没这条件啊，火肯定没这么旺~~~

楼主大厨啊
_E2k~0r 看来在家里是很难搞出这道菜了U!y P$]}zu
五花肉在我们这里不是一大早去卖-fb?0X)F0V9u
迟点就去就没了
T'@\&E$b.E!|er :cry

什么味道呢？是不是很油腻，也许味道不错，感谢分享。

很贊的廚藝！看照片場景，樓主必須是廚師！

很奇怪的组合，试过红烧肉搭配墨鱼干的，特别香。楼主这道菜可是一大盆呀要吃到什么时候。

红烧炖咸鱼？好创意，超越我的想象了，就是不知道味道，怎么样……

这样的搭配感觉有点怪怪的，不太敢尝试，以前只试过五花肉蒸咸鱼

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

红烧肉跟咸鱼一起炖倒是别出心裁 水泡咸鱼不会变得软趴趴吗？