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niuspd 2011-9-8 23:16

清燉甲魚湯[12P]

　　[b][/b][color=blue][size=4]一斤半重的野生甲鱼一只
　　买时请注意区别家养与野生甲鱼－
　　野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06152634798.JPG[/img][/align]
　　家养的龟壳背部全是乌黑的
　　翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06152934142.JPG[/img][/align]
　　将甲鱼肚肚从这里破开
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06153525970.JPG[/img][/align]
　　掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06153703439.JPG[/img][/align]
　　还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
　　更好。
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06154245392.JPG[/img][/align]
　　待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06154622111.JPG[/img][/align]
　　此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
　　将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/0615485048.JPG[/img][/align]
　　这可是个细心活，慢慢地撕哈—
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06155047548.JPG[/img][/align]
　　最后，全部撕干净啦。
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06155232142.JPG[/img][/align]
　　接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06155413517.JPG[/img][/align]
　　此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
　　里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
　　有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/0615574733.JPG[/img][/align]
　　待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
　　前
[align=center][img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06160526908.JPG[/img][/align]
　　[/size][/color]
　　

87211087 2011-9-8 23:59

工序不算太麻烦，作者每个注意事项都说得比较细，让人忍不住想弄一下了

狗绣金萨马 2011-9-9 09:46

裙边极其美味，就是甲鱼肉感觉不算是美味。

jlcc 2011-9-9 10:50

介绍的很细致，做法也不复杂，可以尝试下啊。。

syzh2012 2011-9-9 11:17

喝完这个汤，好不的大战一场啊，把她弄得爽死了啊

373697154 2011-9-9 11:17

甲鱼配西洋参是大补，美味清淡的甲鱼汤。老年人要多吃点。

lovebaby888 2011-9-9 11:36

甲鱼是这样开背得，我倒是第一次见到。支持发帖

jiushiwlh 2011-9-9 12:14

感觉甲鱼还是红烧有味，烧汤腥味太重，吃过几次红烧甲鱼，味道真不错！

jny008 2011-9-9 12:26

甲鱼是滋阴的食品，营养成分以高蛋白为主，熬汤吃，更加容易吸收。

2140009 2011-9-9 12:42

我也爱吃裙边不过看了楼主的图感觉很血腥很残忍哇这个自己做的话做不好腥味太重

jcksxln 2011-9-9 13:01

野生甲鱼汤美味又滋补，很难得的一道大餐；遗憾的是真正的野生甲鱼可不多了。

z-king 2011-9-9 13:04

刚钓了一只甲鱼，七两重，养一养，养肥了再吃！就是杀的时候太血腥

ak47s 2011-9-9 15:21

前面几张图片有点血腥，把血洗掉后再拍就更好了

风流小鸡鸡1 2011-9-9 19:39

很难得的一道大餐；遗憾的是真正的野生甲鱼可不多了

sexsdlw 2011-9-9 20:57

杀的过程太血了，最好是做好后的图片多来几张。

hcg12321 2011-9-9 21:00

看了就眼馋我的做法跟你很相近哦你用地材料多我只放枸杞子

zozo6 2011-9-9 21:03

看上去比较的清单，周末在家弄弄看！:teeth

278254195 2011-9-9 23:10

舒服，这么美味的好吃的，看着都流口水了啊:excellence

leslie1906 2011-9-10 07:51

好油啊，不过吃了后勘定很有劲，哈哈

meng1 2011-9-10 08:31

甲鱼背上黑点疑是寄生虫，下回买背部没斑点的青黑色的比较放心！

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