wbl198091 2011-10-1 00:54
爆炒腰花[8P]
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b10.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b04de40f6260bb6a2ea42c442715b9cacca0732ff86a5c9dc390579a70e73a5f837028ac068f8348c8a655b5027c73e5873a4dca66a753fb0c36433a6484c4a58a8813e3734&dir=qq/5/255/3530/11&a=28&b=10[/img]
1J@,wH
D|
2z{ | m(lOb t R/X
猪腰即猪肾，俗称“腰子”，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素a、b、c等，其具有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。
4W9r*L(d5A(Dm(@xh
\(r| @
`S2]
猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“红油腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
/j;r!?;D)F c g9o
*a kM}
yf P
原料：腰子 青蒜苗
9c#q!C a"Yp6f"r
m&k%["~-]u w
调料：干辣椒 干花椒 蒜 酱油 料酒
tuf7s4[m7_0r |JGP.B
Q
Z.i0a-~4B)f
d
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b28.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b04769887bc0afd43c98665c93ecaf3914328df6d9bb50347c2e7d75075fb3a0a38dd8331c8ff527153578090447ed03b11979da86059afa14e1b0189a57da31af88b261497&dir=qq/5/255/3530/63&a=28&b=28[/img]J'Zw6OMi['x0|
/H/W,i0Z
@,Y3W
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b28.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b041e53ee4b0334917ceb798077c6701900195d4c08706922a68b1c701f2b4fc05d1aedad4a39ece21dae66042241ad863b2034c2435de289c0434864a6e06cc6d00352fe94&dir=qq/5/255/3530/9d&a=28&b=28[/img]
4Pv!O)}Xn
0`_ j Z$U4XK Fp
做法：腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半，片去腰臊，反面斜切成腰花，青蒜苗切成段，干辣椒切小段，蒜切片。h e,`n t g$~J4^'{)B
!mx'Bz#F&pO
切好的腰花放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味，然后用欠料拌匀。
N
E,^wsS
G
j
t
j"?F9KK-k
[img=362,800]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b28.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b04646c0eb4608e5a7969447dcbfd019ae76bc6cba411980b2a4fe9588c79f5de798f08b88376ea47cf57076b7e6a026e686669242ed183c5630aced967ca6e390316140103&dir=qq/5/255/3530/6b&a=24&b=28[/img]6CE-y;~&wm@C\ af^
_ x$]$h%hX uG4z7J
锅里放油，油可以稍为多放点，油温要稍高一些，放入辣椒，花椒，蒜爆香，倒入切好的腰片爆炒，待腰花变白后，把蒜苗倒入继续翻炒，动手要快，火要大，翻炒片刻加入料酒，酱油，盐调味，出锅装盘。
g2~8g*ZK
au#k8} J"n
[img=430,616]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b048c793a6d7d324602264ff503b168a5164ec5774f6fb3a1ad7c1900e4ccee4744e72345b72d37ed29db0d15104095f892b72c948493f738899c6d2afa9d8d3f02438ffa4d&dir=qq/5/255/3530/14&a=28&b=25[/img] XS!jW?7~@
5W-N\s4d8u'Vw;c
做这道菜的时候，火一定要旺，翻炒的速度要快，这样炒出来的腰花才脆嫩好吃。
SS4x }'o Yi|OQ9[
1t id2O'gE.M
U
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b044106a1dd1921657c753aef6f106da0b08526423bd281367c17bd67154acb1a017c250ae6cbb1d3e56c87b9c1beb6dbf2cafe4d9d5ccea11086184683051bbb9a4a517d28&dir=qq/5/255/3530/5e&a=28&b=24[/img]
*|;XOE@5z/i O
2jYxJo&x1Z P
此菜的特点，脆嫩爽口 咸辣适中 很下饭的一道家常菜。
KvT\$~+a(q
h T
\-B7j%C
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b25.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b0492d954bd1985ad82db9dd2e94fab53877b5e14b7978f86af50811e75f3b0bc785ab45564c9a237bf5442f1348fd8bf38775bd0562144aee8e8882daec30268049acd3d86&dir=qq/5/255/3530/4c&a=12&b=25[/img]
I&G @/q$R{ I4s+J
L5uai@$e$nU1?7g6|
[img=580,525]http://import.manyou-apps.com/show_img.php?domain=b12.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi&urlStr=rurl4_b&file=96b06f020074f58cfbb61147abde8b0495d6a40e78721901a5918fc372cd2794c1ebbcb4a1d88063409292244f63830134edb97a85f0be0d0fa77d91393fdeca86d4c8ea84546529007d82f38d480aacb4115d27&dir=qq/5/255/3530/6f&a=28&b=12[/img]
Flore 2011-10-1 04:11
腰花这道菜很难做，每年过年我外公都要做，但是我自己要做时觉得挺难。
zhongguozl 2011-10-1 09:46
腰花好吃，但是太难做了！自己做过一次，结果弄的案板好长时间都是腥味很大。
pirishen 2011-10-1 11:07
就是切花难切啊，一不小心就划得太深了，都切断了，但是味道确实好啊。
狗绣金萨马 2011-10-1 11:24
爆炒腰花很好吃，就是那个骚味很难完全去掉，不过我见过有人故意保留那种味道的。
hzsdeskbed 2011-10-1 12:13
吃什么补什么，不知真假，但俺还是信，最爱的一道菜。
mnv 2011-10-1 14:28
腰花是一道很补的菜,要做好这道菜最主要的就是掌握好火候了!
houtianzaijian 2011-10-1 15:39
菜别说了，很有味道，男人的首选菜，看到那个还没有下锅的鲜腰更来劲，太新鲜啦。
awtyaas20956256 2011-10-1 15:45
这道菜腰花是关键dTwe)d A d)B;Vm
腰花要是前期处理不好的话就不太好了
veron1989 2011-10-1 19:22
哇！看到就流口水了。。很喜欢吃这道菜 谢谢楼主分享
cj54130 2011-10-2 02:20
做腰花要刀工能切出花刀，而且要处理好腥味，火候也重要！这一看就是有工夫的人做的！
coca` 2011-10-2 05:42
喜欢吃腰子，可是每次做的时候腰子去味都很难，没有一次做的感觉去味很成功的，回来试一下楼主介绍的去腥味的方法。
mtnn 2011-10-2 08:32
这个菜做得很好，主要是刀花切得好，这是要点功夫的。
langmanyishi 2011-10-2 08:33
炒腰花看着好吃但自己动手做这个真是挺不太好做，一般都是去餐馆大快朵颐，但还是不如家庭的气氛好啊
老虎不卖 2011-10-2 12:20
这块腰子真好啊，细腻光滑，颜色很正道，直接炒能除去骚味吗？
killer081 2011-10-2 12:27
这些菜看起来还真是不错啊，有机会真想尝尝
真不懂 2011-10-3 11:18
关键点：旺火，快炒，腰花变白后，倒入蒜苗后快速翻炒调味出盘即可。
LandShark 2011-10-3 17:40
我喜欢的一个菜, 可惜现在很多餐馆都不做这个, 或者做不好.
在线客服(1)