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【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭

[color=blue]标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭[/color]
|iH@ p/E [color=blue]名称：豆角米饭/UyI.P v4V&j:PtR1i
口味：咸口
@n7qP,|+`7R a&iM 主料：豆角、米饭k[ r'h:r8X:TpI
辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）7g*`L!~%f0e9x(E
做法：[/color]D~t1j ^
[color=blue]1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开[/color]
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"OHR%oS)A G0H [color=blue]2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。[/color]W:]s]^6l
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[color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23a8/5226425/200679919_x.jpg[/img][/color]8E8N8MW\hn
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[color=blue]3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~[/color]
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ND [color=blue]4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。[/color]5R0Ej{5s
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3^(o~(X{%G'F!a/} [color=blue]5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。[/color]3Pw6~m5{S L
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HQ [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af2301/5226425/200680520_x.jpg[/img][/color]I J%E:a\3\6c?+{f"a2I
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[color=blue]6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。[/color] XE3e"t.]$Ra.g
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^x7fX*kwT(? [color=blue]7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。[/color]j/X:Y}f)g}
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Hq"Pq,VCH [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23c8/5226425/200680719_x.jpg[/img][/color]
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[color=blue]8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）[/color]
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[color=blue]9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险[/color]
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&M+g#?4cM$a [color=blue]10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。[/color]
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[color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af23c2/5226425/200680969_x.jpg[/img][/color]
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+bR7sRt/l-L8Q@ [color=blue]11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。[/color]#N] H4@7m6`X
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1\{9w^BG C.yK [color=blue][img]http://a.share.photo.xuite.net/yuanbo003/1af230e/5226425/200681045_x.jpg[/img][/color]
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[color=blue]12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o [/color]m
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[color=blue]验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体[/color]
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[color=blue]个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~[/color]_qqLfp
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[color=blue]PS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。[/color]

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子:lol: 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

回复 3楼 的帖子

可惜不是啊~KZ)D8\{
那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～;_,W%K;u u
phG;\Y/[ c
这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。
C*dg`b4RT'N+~ 只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

回复 6楼 的帖子

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~
jC#g*i,O3|_ 其实也就是提点肉味，没什么技术含量"A5{6s/|B!b^:Kr
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛:excellence

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楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！

这个好，做着方便，吃完洗的东西也少。我喜欢:excellence

没吃过，不过看最后一张饭的颜色，还不错。

:s_1:    h 好想吃啊       LZ煮给我吃

只要一看那豆角就知道是东北的油豆角，这菜也是有在东北才能吃得到。

平时自己也做菜，学习学习，以后可以多露两手了

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简便易学,菜饭结合,有点儿象盖饭,不错,有机会学着做一做,谢谢了

这个确实是很方便啊，还有这个米应该是香米吧。

诱人啊，拌饭味道不错，油腻一点，有一碗清汤更好

看了后勾起小时侯的回忆，不过那时可没有那么好的米，也没有那么多的调料。