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茄汁牛腩

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原料：牛腩、番茄。5G0V1hIF`(f;q D

B.fgPQ5B$W-G 调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。 K%r/C|6](X z
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做法：
z wP,}hI 1、将牛腩洗净，切大块。
^ ^a|U7RI&vv 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。
4n/z~wr'h!j&{+o_ 3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
6|8~m)gP7}M 4、将卤料放入调料盒中备用。
0r:j-W}"L)C#j:y8I+U 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。B-m)a$^1m@}
6、放入牛腩、烹入料酒。
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!u+qxi6x D 7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
$DxbM\1L3yB^D 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。
.`SC.["g r 9、放入一半番茄块继续漫炖。
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N2fKn 10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。 K4^ { xra*N
11、将番茄酱加入牛腩中。
X3@ _AY 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。w:|1IB0}+]R^u
9H,@}0}%Zc"Q4F W2l{
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/|9gz\!mp/{b:p [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下