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泡椒膳段[23P]

先上一个最终的成品图片。
)UP%E[V6~ [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/102008ivz7a8z0nh0aadq2.jpg.thumb.jpg[/img]
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先把买来的鳝段洗净（多洗几次，避免有不明生物残留其中）C#X@l$g1h_d)j
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/103851oqlfbj9qimj9fmz9.jpg.thumb.jpg[/img] Z0c8N)BHy X&kD
_an~XI6n
备好大葱段，为鳝段增加香味。(jXMC*R[#}
[d Eb]FI
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/10451942vy85q2xkoesmoy.jpg.thumb.jpg[/img]#E$y0K8G5Z G%K2j
备好的泡姜泡海椒。
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/110731340640d0ss236z26.jpg.thumb.jpg[/img]Y!jN9l qf*u8T~

Lzs5N;n2j 把锅烧热，倒入自认为不是转基因的很安全的食用油。r Hy.UrN }+o
l(x HQsIE4|U%R
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1109026e0vl66w460q6p4f.jpg.thumb.jpg[/img]9lp1J1oM(Z

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hl;zB [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/111718c0tyym0jxbisydbe.jpg.thumb.jpg[/img] b%`L:a0q{

/@ f&jnMpqx*Fs 油热了，先把生鱼片（鳝鱼片也算鱼片嘛）梭一道锅。'C:[T%G9Z
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/113555zda7uphag111jaxz.jpg.thumb.jpg[/img]
])Y1Y*]8hH{$k&Rr !f},i+IS"jDaL#b
把鳝鱼片倒入锅中。炒哟炒，炒哟炒~~~{0Jz$iF+@sO
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1143464zfuf6jyo0733bxb.jpg.thumb.jpg[/img]z(NV&B)j(f

?Z e'W;}+x"m?V
U;ls(o 翻炒呀 翻炒Sh0O1},xk/B#\

q WDO;Ztp [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114321lkkxwkw9lux0ezck.jpg.thumb.jpg[/img]TD-i*qI

Z5\)mJ]i]6c%I 炒得不亦乐乎的 T K7xQ7V9l
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114457xtnqa6dn8fzq6rxd.jpg.thumb.jpg[/img],A!IZ7rs/P0`)~"@9qw
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炒至8-9成熟，就先起锅，放在旁边
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起锅完毕。
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/114834crdomopsnphihusw.jpg.thumb.jpg[/img]})[:d FA0r:jR

6jZ"J(sByQ 自家做的海椒酱，用来炒作料的时候提味的;WC ZhI(?/p

iH[-zU@,f [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/115248fxzocffjmb21afx1.jpg.thumb.jpg[/img]
| S
w-B~(~_E7k I
g!HB!\s7w4Z&a 把油辣子海椒爆得泡子翻翻的，香味就扑出来了
~LNo6yHP X"nk"km
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1154071g9xu9wm3xt0d606.jpg.thumb.jpg[/img]
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大蒜片下锅，先爆几秒钟~~~爆~~~香._ w/b,t@&H
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/120314q7kx7spk7zqopxzo.jpg.thumb.jpg[/img]+U'D7s#[;Y

5r_"a6G2K orG~ 把泡姜泡椒放进去。翻炒J'x Ib p*FBr
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1236324zxhxb40l4t3lv4h.jpg.thumb.jpg[/img]
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:Pm6W([(IeG 将姜蒜泡椒翻炒到有颜色了，就可以下葱段。2W;| m'BH/x[
Z0^A3o)^q5o
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/124925588z8yobflzty8c2.jpg.thumb.jpg[/img]1ihox uz}f
Spc ~q
大葱放进去，让味道更香
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[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1301107tms0exfdvt9zz0q.jpg.thumb.jpg[/img]"j%O"c[ ik
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把酱汁和作料、大葱充分的炒匀。让熬好的味道竟可能的渗透到鳝段中去。
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[(P4x [img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/1312236h2ccm0khgthc0k1.jpg.thumb.jpg[/img]N?5zlBT3Yd#BY

'O"{ RJMr``I.r 还差一个步骤，才能让口味和视觉效果更佳。
7d"c v,IL;Q$z P3zm!rX-R*u+zd?k
[img=600,399]http://a.bbs.meishi.qq.com/forum/201105/23/131508rrg8rqqq11qrgygu.jpg.thumb.jpg[/img]
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勾芡，会让酱汁看起来更有质感，口感更好。&dxo;w:yj%l/\
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"F~*p
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芡汁勾兑完成。私家秘方，调料保密。r P+UF-Y
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t'Qv%d6o\ 发漏了一步，还要适当的加点黄酒，除掉腥味7WN QT?
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Hv|M_us
l.DSoo(B,I 倒入芡汁

好喜欢吃黄鳝，今天看楼主的这盘鳝段看着就十分开胃哦。有机会一定要亲自试试。谢了。

美味啊，看着就很不错，就是有几张图挂了。

黄酒应该第一次炒的时候放，而且不要放油，干炒，这样才能去腥。

成品看起来不错，这种泡椒风味的菜，吃起来相当爽口。

不是很喜欢吃这类东西的多是养殖的多营养价值是挺高的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这样做的没腥味吗  好象哪个黄鳝没熟透回很腥的

这道菜应该很美味的，回头我要试上一试的。