cxming26 2011-11-10 10:45
酸辣粉
[img]http://farm7.static.flickr.com/6038/6330891990_1b042d15ee.jpg[/img]
[size=6]１、准备好土豆粉 180克、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；
２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可；
３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。 [/size]
418845094 2011-11-11 15:00
我最喜欢吃的就是酸辣粉，每次上街都要大快朵颐一下！
xiaoleikuang 2011-11-11 17:38
我们这里街上卖的酸辣粉，怎么是米粉啊，楼主和2楼到底谁是对的？
wallace2 2011-11-11 20:10
喜欢吃辣的，那种口味真的回味。酸辣粉还没吃过，很想尝一尝，只是最近胃肠不是太好，等养好了在下手吧。
灵气逼人 2011-11-11 22:27
[quote]原帖由 [i]xiaoleikuang[/i] 于 2011-11-11 17:38 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77096240&ptid=4163551][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
我们这里街上卖的酸辣粉，怎么是米粉啊，楼主和2楼到底谁是对的？ [/quote]
2楼是正解，传统做法的确选用红薯粉。主要是红薯粉更Q，有劲道，不会像楼主说的煮个2-3分钟就好。红薯粉是干的，用30°左右的水慢发开了，水温高发出来的表面会稀，发好的粉别过心，立即换较冰的水“拔”一下，主要是恢复它的弹性，然后备用。水烧开了，继续大火，把没过心的粉下去煮，干好煮透心就起锅。
现在也是因为物质极大地丰富了，选用什么食材和口味尽可因人而异，自己喜欢就好。我弄给家里人吃的，多是选择“魔芋粉”，对身体有好处，而且魔芋粉不会轻易煮烂，可以下配料一起煮，入味，口感好。
wang2333 2011-11-12 00:46
说实在话，这样的配方太简单了，口味不全啊，要是有重庆的那就够味啦
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