xuexing2002 2011-11-19 21:16
我吃过最美味的东东 天山大尾羊【5P】
[size=4][size=5][size=4]来咱论坛有段时间 在世间珍馐混得时间最长 看见很多大家写得文章 积累了很多美食经验 今天 我想我也发一个吧 呵呵 绝对原创哦 呵呵 我想说的就是——天山大尾羊
具体是哪年 我也有点记不太清楚了 因为去到天山 没想到体格健壮如我 竟然出现了非常不适应的反应 到底是什么感觉？ 唉 天翻地覆 苦不堪言啊 于是新疆的美景与美人我没有一样来得及欣赏 唯一一样使我从车上蹦下来 宛如获得重生的诱惑 就是天山大尾羊 当时 哈萨克的大姐看见我半死不活的状态 什么都没说 只是给了我一碗羊汤 一碗奶黄色的 羊香扑鼻的羊汤 我当时并未在意 可当汤汁流入喉咙的那一刻 我真的蹦了起来 真的 浓浓的羊肉味 却没有丝毫的羶味 却有种我从未领略过的天然的一点不做作的甜味 那味道里没有味精的矫情 没有花椒大料的霸道 只有原汁原味的羊味 但是那真是天下最美的美味 我喝完汤之后第一件事 就是跑到了哈萨克大姐做汤的地方 我想这样的美味里 一定有什么不可告人的秘密配方 有幸的是我去的时候 大姐正在做第二锅 我得以从头到尾看到了这美味的制作过程 不看则已 一看之下 天啊 真的除了天然的大尾羊肉 天山泉水 和一点点的盐 什么都没有 羊是一只不到一岁的羊 但下到锅里却是整整的一锅 然后加水 开炖 撇沫 放盐 一个小时后 出锅 然后天然的美味就摆在你的面前了
后来 我听大姐说 这羊肉之所以美味 是因为大尾羊的生长环境所致 我们平时吃的羊肉锅 都是普通的羊 然后在锅里下中药材 而这里的羊 用哈萨克族牧羊人的说法“天山的大尾羊 走的是黄金路 吃的是中草药 喝的是矿泉水 穿的是毛革服 睡的是金石窝” 这样的羊本就是天山的精华 所以根本不需要任何炫丽的烹饪手法 吃的就是这天山味道 味道浓厚而不油腻 汤水香鲜却不单薄 肉质绵软又有弹性 口感扎实对身体却没负担 我吃了好多的美味 却从没有任何一样能超越天山大尾羊 以至于在它的面前我的语言变得如此匮乏 原始的味道 却远胜过所有香料的搭配 淳朴的烹饪手法 却带给了我无与伦比的震惊 我无法表述出它美味的万分之一 只能说 如果有缘 大家能去到天山 一定要尝尝看 而且一定要吃那种哈萨克族人自己做的哦 但是只怕吃过之后 你就再也无法忘掉那刻在记忆中的味道了 呵呵 祝大家食运高照！！:excellence [/size]
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[size=4][img]http://www.cctv.com/program/mrnj/20051128/images/102352_1.jpg[/img][/size]
[size=4][img]http://techan.dqccc.com/UploadImage/2009/12/19/200912191429537113760.jpg[/img][/size]
[size=4][img]http://www.tripoh.com/TMFile/UUPic/20105221312569404_big.jpg[/img][/size]
[size=4]再和大家说个有意思的事 每到大尾羊最肥的时候 羊的尾巴个个都有几十公斤重这时候放牧的牧民一般都不敢让羊卧下来休息 呵呵因为一旦它趴下因为尾巴太重 靠自己的后腿根本站不起来 呵呵 这时候就只能靠牧民挨个把它们提着尾巴拽起来 而且有些时候只要淘气的羊羊在过沟的时候 稍微跳了一下 后腿弄不好就断掉了 有些羊的尾椎骨也时常出现断裂的情况 据说是经常坐“屁蹲”导致的 可以想象这尾巴有多大吧 （图片均来自互联网 文字原创 ）[/size]
不好意思啊 因为第一次发帖 所以没太注意版规 原来要求必须5P以上 如果还有哪里出错了 还请版主容让 呵呵 加上 楼下的几位朋友说 只有羊的图 没有菜的图 呵呵 这里补充几张
[img]http://meishi.cysj.com/upimg/allimg/090608/1406228.jpg[/img]
大尾羊手抓肉
[img]http://a1.att.hudong.com/72/00/01300000224538121855003850920.jpg[/img]
这个呢 实际是 纳仁 当时我就是就着这个吃的大尾羊的手抓肉 其实就是宽面 吃的时候用宽面卷着洋葱和羊肉吃 不过图片上可能看不出来 因为图片上的这种纳仁是带汤水的而且是直接把羊肉加进去的 但一般的哈萨克族人大多都是吃没有汤的 因为他们吃东西时不用碗 只有喝汤时才用碗 两种吃法虽然不同 但宽面都是用煮羊肉的羊汤煮的 所以羊肉汤的好坏决定了纳仁的优劣 当地人平时大多吃马肉或者肉干的纳仁 大尾羊肉的纳仁 只有在天山脚下才能够吃到 而且因为价格的关系 当地人也很少有人舍得吃
呵呵 初次发帖 希望大家喜欢 改了很多次 大家见谅:shy[/size][/size]
[[i] 本帖最后由 xuexing2002 于 2011-11-20 16:05 编辑 [/i]]
l06516 2011-11-19 21:57
我是很喜欢吃羊肉的，比如四川特色的羊肉汤，但大尾羊头一次听说
sunakujira 2011-11-19 22:32
这样的羊没吃过
看名字就知道是尾巴大才得名的
他的尾巴也一定是最好吃得
njoook 2011-11-19 22:51
我感觉是不是稍微有点珍珠翡翠白玉汤的意境，毕竟在这种情况吃什么都是香的
黑色戒灵 2011-11-20 00:44
莫非这羊的尾巴跟骆驼的驼峰有一样的作用？然后才会好吃的？
devidlo 2011-11-20 08:20
天山的羊吃的是草，味道纯正，不象我们这里羊吃的食料，肉味道都不一样
狗绣金萨马 2011-11-20 11:11
现在的食材就是这样，为了产量，品质自然要下降。有点钱的，就吃更贵的，但是至少，穷人也能吃肉了。
xuexing2002 2011-11-20 11:21
6楼的小哥说的是正解 主要这羊 生下来就吃的天山的青草 喝的天山泉水 呼吸的天山清澈的空气 所以肉质非常特别 要知道天山可是长雪莲的地方 土壤空气水分 都是独一无二的啊
至于4楼的小哥 呵呵 说真的 还真不是那种饿急生馐的感觉 我们去的一共20多人 所有人都是赞不绝口啊 有空去的话 建议您一定去尝尝
豆豆4688 2011-11-20 13:04
就两张羊的图片和一大堆文字，能来几张菜的图片就更有说服力了！
45151590 2011-11-25 17:37
这羊屁股好大啊，但是就这肥度，肯定好吃，俺就爱吃肥羊，哈哈
74djodejf 2011-12-12 23:06
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seabee2011 2011-12-13 10:52
请问羊有尾巴的吗？ 我是真的不知道 。
chengpeng622 2011-12-13 13:43
新疆人做羊肉讲究的是用白水煮~保持原味好像~
LZJZM 2011-12-13 14:15
在新疆散养的大尾羊做的馕坑肉也是一绝，呵呵吃的我都不想回口里了。
04303117 2011-12-13 15:57
羊肉很 喜欢吃的 关键要调料的好 那才好吃呢
tomhua88 2011-12-13 17:11
看了就觉得很绿色。很天然。有钱了也去买几只羊
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