WPS220 2011-12-6 10:40
一捧雪
〔主料辅料〕
去皮白山药300 克
油酥核桃仁25 克
肥膘肉100 克
熟芝麻5 克
白糖200 克
豆油皮1 张
瓜片25 克
猪油25 克
油酥花生米25 克
〔烹制方法〕
1.山药洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；肥膘肉用刀背捶绒；核桃仁、花生米、
瓜片用刀铡成碎粒。
2.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放
于豆油皮正中。3.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白
糖100 克炒转，装入碗内，上笼蒸透，翻于盘中，揭去豆油皮。白糖l00 克
加清水熬浓，淋于盘中，撒上芝麻即成。
〔工艺关键〕
此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬至起锅，
倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。
〔风味特点〕
形似木棒，色白如雪，因名“一棒雪”，香甜可口，为贵州筵席夺桌名
sangyuan21 2011-12-6 12:37
？没吃过！是什么地方的特色？我们这里从来没看到过！看着很好吃!z这样就能做:teeth :teeth 出来？
jiangwen1 2011-12-6 13:03
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lsp2zhangyu 2011-12-9 15:10
我都想吃一遍。看起来味道就不错。:s_2:
kuangben 2011-12-12 08:11
有点富油包馅的做法。我身为贵州人居然是吃过后忘记，还是压根没有机会品尝？
zzzzz123963 2011-12-12 13:27
名字略显诗意，吃过，猪肉偏白，还有中药，像雪一样
txlwj 2011-12-12 19:16
没听说过也没有吃过，听楼主介绍到是挺不错的，有图就更好了。
xyd1xyd 2011-12-12 20:17
看着很有感觉 不过没图太没概念了 能不能上几张图？
boykamuiff2x 2011-12-13 00:50
名字很撑头！！很有诗意！！
不过没看到图！
成品是否也很有诗意呢！！！
zhangkui1985082 2011-12-14 21:09
没吃过，不过感觉用山药却是配得上“一捧雪”这个名字了，不过山药炒不好会发黑的呢
WANG12345678 2011-12-15 12:37
来张图片吗，让我看看有没有食欲呀，应该不错。
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