8210ok 2012-1-17 01:00
红烧肉末豆腐的做法
1将豆腐切成大约2厘米的小方块
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2热油锅，大约7成热后，放入豆瓣酱，豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香
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3放入肉末炒散，直至肉末上色+P{T}uh*`,y J
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4加入适量的高汤或是开水，煮沸（不太多水）q9y-x {4~k(W
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5放入豆腐，大火烧5分钟
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6加入少许生抽和食盐和糖调味
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7浇上调好的淀粉，勾芡，撒入少许葱末4Cz F`%~V!{ I
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8最后可以在盛出后，撒入少许花椒粉,XQ*PWk8` M
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这道菜，最好的吃法就是就着白米饭，大口吃着最香了！再加上微辣微麻的花椒面，美味极了。
jxgalsh 2012-1-17 08:33
从卖相上看，很象是“麻婆豆腐”哈，只是没放辣椒罢了。
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豆腐的做法有很多的，希望楼主能多介绍几种:biggrin
狗绣金萨马 2012-1-18 10:31
这个完全就是麻婆豆腐的做法嘛，特别是最后撒花椒面的做法，我记得只有麻婆豆腐这样搞吧。
elysees 2012-1-18 20:05
这个红烧肉末豆腐配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。
流浪的ren 2012-1-19 00:41
正准备做呢，原料都准备好了，明天就照着楼主的方法来一顿
12xinshsh 2012-1-19 06:26
红烧肉和啥炖都好吃.因为红烧肉是最好吃的一道名菜
青青河上图 2012-1-19 17:16
菜里面的豆腐，是这道菜的关键，吃起来又要嫩又要滑。否则，那难吃就别说了。
worinima921 2012-1-19 23:23
这道菜真的就是麻婆豆腐，不过花椒一定要用四川产的才是最好的。
dyj747225 2012-1-21 15:07
回头做一下，看看和麻婆豆腐的口味到底有什么区别，看着卖相还可以吧。
ljl0929 2012-1-21 15:10
看着就流口水啊,用来拌饭应该是最好的了!:excellence
醉山宜幽 2012-1-21 15:50
在家里做菜应该也不差就是不能做高汤不好存放所以不如酒店的菜来的有味道，此菜够味道学习了
newbbb 2012-2-1 17:41
是道川菜吧，自己也做过，看了以后才知道正确的做法，怪不得自己一直做不好
c757788 2012-2-3 15:55
回复 1楼 的帖子
感謝樓主無私分享.這教學很受用.......
众神的黄昏 2012-2-3 22:36
我做红烧豆腐只放海天黄豆酱，味道也不错。我怕辣不放豆豉。
巴黎的鳞爪 2012-2-4 12:21
看似简单的家常菜，但要真正做好也不是很容易，最不可少的是一定要放花椒，适合拌饭吃。
xxc1982 2012-2-4 12:59
简单易做，好吃好下饭，确实不错，特别是对我们这种爱吃豆腐的人来说！
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