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酱爆蒜薹肉丝

　
~7{U+To 用料：
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　　1、肉丝三两。 |B8p~L4L7N
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　　2、蒜薹半斤。 "j,B8Mho%MJ-i$]

f9`0q0I%h)Gn5mwx/? 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 R,s[0gf}GJ
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　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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h(k9x,CSb 　　6、酱油两大匙。
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　　7、淀粉两匙。 ].tHwr%fi:_
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　　8、盐、味精适量。 dk(M8vaL6dC

7P9`%]1@1U 　　做法：
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$SmW4JW0jH(c S 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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+l:T YM*C0U#h!cy 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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Jh#x?;C9| o$o 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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T@,R@dYg0EY"vI 5、下蒜薹炒翻炒匀。3]B"N fc BC]^l\
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6、勾芡，起锅装盘即成。