wr138 2012-2-11 02:18
饭店里吃的水煮鱼貌似都没煮开的直接放鱼片进去就上台了，不过那汤底有厚厚的一层红油
youyusi888 2012-2-11 14:12
水煮系列一直都是川菜的代表。
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图中的原料和调料都非常的地道，从肉质上看黑鱼非常的新鲜。小餐馆里的一般会用草鱼，因为便宜。
kasim4 2012-2-11 17:38
这道菜太费油了，建议油可以放菜油，去油站打的那种，吃的不腻味。
潇洒看图 2012-2-11 18:14
口水啦啦的往下流，自己又不爱弄鱼黏糊糊、滑溜溜的，非常不喜欢，还是明天到饭店大吃一顿吧:teeth 红心送上，呵呵 希望楼主多多推荐些适合我这单身懒汉做的菜肴
鹤舞天行 2012-2-13 10:52
最喜欢的一道鱼菜，以前差不多每周都到辣婆婆水煮鱼吃一次，但从未自己做过。直到前年体检，査出尿酸高，这两年几乎不吃了。
ohmagod 2012-2-13 11:35
我做的时候，都喜欢多放点豆皮什么的，不过这个东西还是看个人喜好
tottilittle 2012-2-14 15:33
真心不喜欢吃里面的黄豆芽，但是不加又觉得不正宗。要是加点火锅底料，会不会更有味？
tottilittle 2012-2-14 15:34
回复 28楼 的帖子
豆腐皮好，吃着带劲儿，突然觉得吃火锅也可以这么准备:teeth
alw1023 2012-2-14 20:51
这个刀功很关键，影响鱼肉的观感，另外那个郫县豆瓣酱很重要吧？
leozhouchen 2012-2-18 21:13
刀工要求比较高，我估计自己是不行了，但还是赞一个！
hacheng77123 2012-2-19 22:11
这道菜我在家里烧过好多次了，是我最拿手的基本上跟楼主帖子差不多，但是我一般用酸菜做。
xiaoye520617 2012-2-19 22:18
经常吃，但是没有让自己能记住的
xnnxnw 2012-2-19 22:51
豆腐皮好，吃着带劲儿，突然觉得吃火锅也可以这么准备
wind_2lw1 2012-2-19 22:54
楼主的刀工好强大 NV
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从来没有切过那么薄的8gl5U)Cl9C A+k
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如果有个视频 借鉴一下就好了
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黑鱼比较滑 切的时候用布抱着 然后在切 这样就 不会滑了
jerryhzgfranks 2012-2-19 23:16
楼主的刀工的确不错，我觉得黑鱼还是要吃原味的比较鲜！鱼骨做汤底！
secondsen 2012-2-21 15:56
水煮鱼还有豆腐啊？我看外边的饭馆都是 油+花椒+豆芽+鱼哇？Qt;v]AH
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我还是很喜欢水煮鱼的，顶LZ
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