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瑶柱碎扣鸭

[align=center][font=宋体][size=4][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070108.jpg[/img][/size][/font][/align][font=宋体][size=4]原料：
D[,}@4['x9S` 烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克[/size][/font]8H%MM4_Os/N!?
[font=宋体][size=4]辅料：F
W DTN,PI3E?4Z
蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙[/size][/font]
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^Y%z_ [font=宋体][size=4]做法：
4iY#Sk
`j4G\ ①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。7X{?&^8l&[6S x
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。6^ w3N:itp6`8G3^
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。[/size][/font]
jg1x1oI [font=宋体][size=4]Tips：
2}\e&D2` n"P2h ①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。)Yk-o8Sg)@4Uw
②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。[/size][/font]