zyh121111 2012-3-25 13:38
香酥海蛎子[5P]
1、海蛎子剥皮留肉,清洗干净后控干水分,加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时。a;zR0C&Xt p
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2、包菜剥开,切成细丝,放在冷水中浸泡半小时至脆,捞出沥干水分,做此菜的垫底。pi6Ws're6FQ
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3、将鸡蛋打散,蛋液里加少许的盐调味,海蛎子先在蛋液里蘸一下,然后裹满面粉,然后再蘸蛋液,再裹满面包糠。&G)A x }J[i
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4、锅里油加热,油七成热的时候,将海蛎下锅炸,炸至金黄酥脆即可出锅。
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5、将海蛎子铺在包菜丝的上面,吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可。
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贴士:S*}(GR+Nk
1、没有海蛎子可以换成虾仁,同样好吃。
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2、海蛎子水分大,一定要先控干,事先腌制可以让海蛎肉更入味,加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。xfT3K9Ng(M%\ TZ
3、腌制完的海蛎也要控水,因为盐杀出不少水。&T!EWt#]~V B*a#E
4、扎海蛎的时候,外面要裹一层面糊或蛋液糊,,不然炸的时候很容易崩油,海蛎也会因为受热过度而收缩。
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4、先蛋液再面粉,然后蘸蛋液裹面包糠的顺序别弄混了,这一步是炸出酥脆外壳的秘诀。
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5、海蛎子又被称为“海中牛奶”,因为它富含锌和蛋白质,而锌是人体必不可少的元素,它不仅可以帮助儿童和青少年增强智力,对孕妇及婴儿发育也有很重要的作用,此外它还是一种抗癌食品,适合糖尿病和高血压患者食用。
无事三宝 2012-3-25 23:56
看着金黄的成品,我口水都快出来了,不过大家吃海产品注意少喝啤酒,可以配红酒或者黄酒哦
网虫在线 2012-3-26 09:17
菜色不错。色香味都不错。器皿有创意。经济实惠。适合家庭推广。主要是简单快捷。家庭聚会聚餐是个不错的菜色。:excellence 个人很支持。
快乐的小鱼 2012-3-26 09:46
海蛎子还能这么做是第一听说s1L'GwU x
长见识了9V^KN/\6V3M
二楼提醒的不错 吃海鲜要注意肠胃哟
quaijiu 2012-3-26 12:15
这道菜在我们大连叫炸蛎黄。在冬天季节里是最好的营养滋补菜肴。本人很喜欢做做一道菜
jzhsb 2012-3-26 13:53
住在海边的朋友们太有口福了。。。经常可以吃到新鲜的海鲜,羡慕嫉妒恨啊。。。
lznz1995 2012-4-3 11:49
其实海鲜清蒸的好,保持海鲜的鲜味,用油炸过的海鲜口感就不那么鲜甜了。
lwpboy 2012-4-8 21:58
海蛎和生蚝有什么区别吗?感觉有点像啊,这个方法炸虾也不错的
qvanwu 2012-4-9 17:59
看着就想吃了.不过牡蛎我还是喜欢生吃,加点柠檬!:excellence
zhanganshun 2012-4-9 19:14
海蛎子是我最喜欢吃的海味了6hu)HEW
看楼主的最后一张做好的图真是有食欲啊
A4H-@]g,IM+P JL
做法还挺简单,回家试试
chuangwang1966 2012-4-10 09:39
看着都想吃了。以前做过,工序不对,所以都出水了,现在学习了,明白了。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 13:21
这个不是牡蛎吗,一般街上买的多是泡过水的,鲜度会下降些,没有泡水的卖过来煮起来会更鲜美。