sawedw 2012-3-25 14:56
烧烩三鲜[9P]
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菜品口味:咸鲜 )l(_;Jm,w!r
主要工艺:烧
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所需时间:半小时
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制作难度:普通
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所用厨具:平底锅
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食材明细
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水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙G'ZoA9k
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这道菜,在我老家,貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味,颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴!(x#O ?Jz'q Nu?
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原料图-k%nMh
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鸡蛋摊饼切块备用Bm.P+^,M:@6O G ^
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝
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锅里放油,炒香葱段姜丝ha N"f9`D+z7ql
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放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热)_@q`as
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放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀
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兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟p]Fb&`n
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大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可
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小贴士*OX/L(jy
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鸡蛋皮摊的时候,蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。G5u6rhs2Z,s^
鸽子蛋是别人送我的,所以我才用,要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧,鸽子蛋都四块钱一个呢。4P-]|Y$T%|)Gk!V
之所以放点番茄酱,是想要里面的微微酸,还有番茄酱可以让颜色很好看。
愁啊没名字 2012-3-26 19:20
这个不错啊,看上去很好吃,可惜家里不产鱿鱼,不知道换成其他的肉行不行?
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 15:53
鱿鱼卷啊,蛋有两种啊,一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊,总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。
lwpboy 2012-4-17 15:26
鸡蛋皮放进去会好吃吗,可以把鹌鹑蛋开几个口子,比较入味
lao8852 2012-4-18 14:01
一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。
怀念之心 2012-5-6 14:33
这个菜营养价值很高啊,多是高蛋白的,鹌鹑蛋,海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。
feiniqiu 2012-5-8 21:11
可以放点肉皮来代替鱿鱼,另外,这菜还有一种吃法:浇在广东炒面上,味道不错的。