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查看完整版本: 烧烩三鲜[9P]

sawedw 2012-3-25 14:56

烧烩三鲜[9P]

[IMG]http://img170.poco.cn/mypoco/myphoto/20120324/23/10018491201203242319073118213487219_000.jpg[/IMG]
C N1?-H8|R$@O
8K)_ V2WS/@ 菜品口味:咸鲜 )l(_;Jm,w!r
主要工艺:烧
b&gM:i%LF.u4A E 所需时间:半小时
[&wS {^p&{1}vU 制作难度:普通
s5p9l_ w|Z 所用厨具:平底锅
(k ].mN/l!~Hy:U FB2h k;a@1NK
食材明细
x J0K/[t*L}8y 水发海参 三个 水发鱿鱼 一块 鸽子蛋 10个 鸡蛋 两个 姜 一块 葱 一段 盐 一茶匙 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 番茄酱 半汤匙 水淀粉 半碗 高汤 一汤匙G'ZoA9k e
"iE8y'X*mi

Tz8~'}Yb 这道菜,在我老家,貌似酒席上都会有。很好吃的一道菜。鲜咸味,颜色搭配也很漂亮。上桌就会被扫光滴!(x#O ?Jz'qNu?
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Vf8l]&J8G8r;G,j 原料图-k%nMh S7c4g:`:AP)r

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@!QrX*p^q-DJ 鸡蛋摊饼切块备用 Bm.P+^,M:@6O G ^
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海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝
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锅里放油,炒香葱段姜丝ha N"f9`D+z7ql
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\o;I5@;~%`7o 放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热)_@q `as
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%DM;v(F"O k4L 放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀
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兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟p]Fb&`n ~
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大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可
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"X@ FR,p
-HP'hh)S)K 小贴士*OX/L(jy [I
!{p`5\%?
q;aZ5NYK7sEU
   鸡蛋皮摊的时候,蛋液打散里面放点淀粉会更好。小火慢慢到蛋皮凝固,不要急。G5u6rhs2Z,s^
   鸽子蛋是别人送我的,所以我才用,要是自己买肯定舍不得的!大家还是用鹌鹑蛋或者鱼丸吧,鸽子蛋都四块钱一个呢。4P-]|Y$T%|)Gk!V
   之所以放点番茄酱,是想要里面的微微酸,还有番茄酱可以让颜色很好看。

狗绣金萨马 2012-3-26 17:02

鸡蛋皮要一直煮到收汁,应该会太绵软了吧。

愁啊没名字 2012-3-26 19:20

这个不错啊,看上去很好吃,可惜家里不产鱿鱼,不知道换成其他的肉行不行?

JIANGSHANWOYE 2012-4-14 15:53

鱿鱼卷啊,蛋有两种啊,一个是鸡蛋和鹌鹑蛋啊,总觉得这个跟鱿鱼不怎么搭配。鹌鹑蛋跟菠菜做汤到是有的。

lwpboy 2012-4-17 15:26

鸡蛋皮放进去会好吃吗,可以把鹌鹑蛋开几个口子,比较入味

lao8852 2012-4-18 14:01

一开始以为是地三鲜呢。敢情是这三种很鲜美的食物组合啊。

intime99 2012-4-29 22:20

都是喜欢吃的食材,又有营养,看上去就吃好

怀念之心 2012-5-6 14:33

这个菜营养价值很高啊,多是高蛋白的,鹌鹑蛋,海参。鱿鱼啊。不知道味道怎么样。

深蓝的大海 2012-5-8 19:40

这道菜确实不错,非常有营养,我在家经常吃。谢谢。

feiniqiu 2012-5-8 21:11

可以放点肉皮来代替鱿鱼,另外,这菜还有一种吃法:浇在广东炒面上,味道不错的。
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