a0998 2012-4-8 15:11
自貢菜之--冷吃兔[12P]
冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。W7p}bMZ;m
做法如下：`W7ff g X
主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤
2}6y,?uT SV
配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
$|6T*@ Q{/N?H
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； H2hJ,d |/d3s
2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；]8k:h'{2ru;I8]
3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
5V[7G
O l0]
4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
E n0\7VZ#w4X l
5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
{)X)f;P2Ln.Zh
dso
详细见图解：$kB,oE k%k z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_cfea79fe82fece8.jpg?122[/img](M:l6j0Jr%K;V
0\_ wA T ]5~ p G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_e77b39067c0a5ad.jpg?140[/img]
n.g[-IM
5l*s6e1G3Md/l:l
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_8724552b6da100e.jpg?132[/img])esq0c {V
)y#\1t g U
E
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_b525fd935a223fb.jpg?135[/img]5hR6O6]drj~8~
p^U3b
D;w8Bws.L
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_670f19454d55fce.jpg?108[/img]9? \8V/Y \ f&c
0@;z0C/m R6P5T
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_08f39bc39747183.jpg?129[/img]{5`tFE+SZ
[[+J5V nT|
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_5f7077db0fd4efc.jpg?141[/img]
z W(i#g,e
b5L }8H H|9T.d
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_1f47b74e3b6cf5d.jpg?134[/img]$P![&LO u
T&L
9~P[ \ t2h:s(y
j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_68867b66e673081.jpg?161[/img]&Ge4o3@
g'c6V2G'k
xl
6m|&Gy-V3hv
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_ec534f2bc6ba28b.jpg?130[/img]
Xu L LM!eH x
d"C c R9Zp
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2bf2e192a91b62d.jpg?155[/img]on*C+J
?+Rh;C
aXe!K K i6{ o
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2ed36a10b7f3073.jpg?149[/img]
jerryhzgfranks 2012-4-8 16:43
相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！
色中狂人 2012-4-8 22:55
没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。
a50820981 2012-4-8 22:58
是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！
XIAOXIAONIAO 2012-4-9 11:10
不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？
cmft 2012-4-9 15:05
看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了
梦中wang 2012-4-9 17:08
还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！
zizhenye 2012-4-9 17:10
以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些
qvanwu 2012-4-9 17:51
我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?
完结的梦 2012-4-10 09:03
兔子肉也叫百味肉，有一定的美容效果，我比较喜欢吃，建议女人多吃点，美容养颜哈！
wang1422 2012-4-11 15:58
一年都吃不到一次兔子肉，这个就算了吧 还是比较喜欢吃鸡
gaint1986 2012-4-11 17:07
放这么多辣椒啊，不过看起来很好吃，就是不知道我们这里哪有买兔子的。
tudoutudou 2012-4-12 15:16
发现兔肉在四川真的很流行，以前同学也是带的麻辣兔头，不过我觉得兔头好恶心，都不敢吃
robbieandivy 2012-4-13 16:16
看到红辣椒就非常诱人，特别像辣子鸡，吃上去肯定很香。:excellence
zdm200711 2012-4-14 08:32
一看就对我胃口，我喜欢又麻又辣的菜，有机会我来尝试一下，一定很好吃。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 10:56
兔肉红烧的也不错，就像图片里煮的，外焦里嫩的味道看看也还是可以的，得多放点作料，像大蒜啊，辣椒啊，吃起来会味道更佳。
ethan12 2012-4-14 18:21
又不是大盘辣子鸡，放那么多红辣椒，兔肉会被辣味遮住。
生命之余 2012-4-17 20:18
干海椒后下锅会不会不好出味？自贡菜不放豆瓣么？图片有点少，不好分析具体步骤
在线客服(1)