caocaoli 2007-3-30 03:47
丽江米灌肠
只知道米灌肠能吃饱肚子，不晓得还能做药。
过去，马帮生活得艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易得腹泻，消化不良。遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦香后冲服，效果神奇，真是他们肚皮的救星。米灌肠的做法类似香肠，把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中，用蒸锅蒸熟。
不加猪血就是“白米灌肠”，不过深紫色米灌肠偏多。纳西族宰年猪时，家家都做，放个一年半载也不会变质。古城很多小吃店的菜架上都有一串串油光肥大、黑糊糊的怪东西，那就是米灌肠，喜欢油滑爽口的就蒸，怕胖的用油煎干，又香又能减少油分。
光看卖相有点“那个”，调不起胃口来，口感也不好说，像谁把什么蘸水拌到饭里再塞进肠子一样，有股药味。纳西人叫它“麻补”，不懂何义，不过这东西补血、补气，忍一忍，全当补品吧!
youyou851 2008-5-15 23:29
样子蛮像四川麻辣肠:faint
coconicoon 2008-5-16 14:43
这个好像没什么特别的，味道看上去也不怎样，至于有没有保健功能，那就不清楚了。
move2007 2008-5-16 15:44
r如果用肉灌肠就好吃了，我太喜欢吃肉了，哈哈 :excellence
zhaoguodong 2008-5-16 16:43
确实只看图片没感觉，就跟烤糊了似的，这种东西应该是上不了台面的，就跟LZ说的差不多吧，偶尔当补品吃。最后总结还不如看不见图片呢，看见就掉胃口。
lavender 2008-5-16 19:40
晕，实在不咋的，看那样子
就我的话，闹肚子还是来几颗黄连素就成
要不酒精杨梅也好啊
唉，看着那个就像我们江南这里的塞了糯米的藕，
不过藕就是表皮颜色跟这个相似，切开来颜色的很粉嫩的
就像女人粉色奶头那颜色！哇咔咔
cwcwc 2008-5-17 21:32
看的都直流哈拉子,太想吃了.不知道到哪里的最正宗,我想去尝一尝,请楼主告诉位置.
pompeymonie 2008-5-18 13:19
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woaihezi 2008-5-18 15:10
怎么感觉一点卖相都没有
黑不溜秋的，不知道味道怎么样？
叛逆panni 2008-5-21 16:01
把米灌到肠子，很黑不好看，如果用肉灌肠就好吃了，:faint :faint 哈哈
double88 2008-6-26 14:21
卖相是差了点 但是一般米肠吃起来还是不错的
支持下楼主
hxf771105 2008-6-26 16:40
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lrf2008 2008-6-26 17:12
看样子像米饼，不知道好不好吃...有机会尝试一下.0..感谢楼主...
topspeeder 2008-6-26 17:53
有机会还是要尝尝的！走到那吃到那！希望有机会能尝尝
freektt 2008-7-5 17:19
哈哈这个东西我吃过。很好吃的说。不过这个东西在西南的少数民族地区基本都有的。
kan91 2008-7-6 00:06
在丽江吃过 味道很一般~估计是那时候没东西吃所以这个也算美食了
uhgnot 2008-7-23 22:22
这个东西一般地方还吃不到呢。不过我想自己应该可以试着做做看。
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