jyyniu 2012-4-22 13:43
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
[size=4]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
o;p/C SN5R0S
$Mvw3O"}(?3Qw
名称：泡菜鳝段!` Y#} c
J|X x
口味：辣、咸、鲜（川菜口味）P I/U'h+V
V j'ZAM
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒"i a;K Ng\
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒$u1[*dr)W0d
做法：
v2g v4y)E9j:H}f6W
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；[/size]h~ ol s2SS`J
{y#qtO9^&_ \
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/001.jpg[/IMG]3mHjd6q:_)N(Q
U xx}]U
:eDU!U&R'd4FA
F%Z,U"W!H6uR*? oX ^1\
6l w ^f ]5f Q
[size=4]2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；[/size][IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/003.jpg[/IMG]
@1f"k+n:{%K
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/002.jpg[/IMG]
!S%?
Z M!l)B:B+n5{
'Q3T$h#k)e ~ a w
K9r2I;W5B+V3Y'n)f
R
U)H yl)v*g
[size=4]3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。[/size]
0A pZk*s
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/004.jpg[/IMG]nQh:^K{
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/005.jpg[/IMG]
@2MAq _N
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/006.jpg[/IMG]
1S {;^%`1l h,AE
RZ-YRO H[!T e'S
.jM){9i [$S
q{/d yz2C` K
[size=4]个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。[/size]1\"mlSJW2{(B
#I-XP2I+@7h-g Qt3\
[[i] 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 [/i]]
e_11_11_11 2012-4-22 15:05
鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。
杨家宝 2012-4-22 22:09
鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了
在线客服(1)