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鱼香肉丝

鱼香肉丝
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9j9P2S5|;j{O     前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
O!@4D S|l'G
7\(NBs+c 原料：
jL/S3T'TgUT 猪腿肉   300gN5M*},}E
水发冬笋 90g3{!Jus)`Mn m
水发木耳 50g
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GP} 大葱花   1汤匙（15g）|*w4_)~%L1m(_ V
姜末     10g4aQ,FVI#f/S
蒜碎     10g
'qyr,Kz 泡红辣椒 50g
6p3D!C7tS9B 酱油     1汤匙（15ml）3r(B"["h%KK w1y
香醋     2汤匙（30ml）
)l(@mfZsU 白砂糖   1汤匙（15g）m?j@d2Oa!d3u;P+?
盐       1茶匙（15g）
OP*S#a:}g3c 料酒     1茶匙（5ml）4K3_DV,}7B
水淀粉   45ml
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Hr6NS 水       45ml,Bg)IG8F I
油       适量
*qM|R{ 做法：
.U%eHVnMf 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。
3f$LN&y&U"H(_A 2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。} Ob3_$Qy@,re
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块:OWL.U&sW
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4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。o'R+u5I-L+p`p6T?

g7I*z$B7n k[V 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。SW%H4UZBx9^
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。q"@ W/\y.\

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