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川菜—盐煎肉

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这是一道很有名的四川家常菜,用料：
NSQ&~6}5{+d7h 瘦猪肉（去皮）、豆豉、青蒜、盐、郫县豆瓣（剁细）、白糖、料酒、姜片、色拉油，红辣椒
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C.ci 制作： PaW&v|,W'U1y9V)]
1、将肉切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的肉片；青蒜切4厘米长的节待用。如果没有青蒜，可以用葱段代替；如果是青蒜，味道更加好一些。红辣椒切丝，主要是上色用。 *ZGa\,`]{r
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2、锅置旺火上炙好后，放油烧至四五成热，下肉片炒至吐油，微微卷起时，随即下料酒、姜、盐稍炒，继放豆豉、豆瓣下锅，炒至肉片上色，出香味后，放糖、青蒜节、青椒，炒匀出锅。~s%|0BjJ

4zeA([\2v?lg PS：1 豆豉不要太多，大概5克就够了，要炒出香味
,a~j{*Dco8Z 2 糖可以略微多一点，因为盐、豆豉、豆瓣都是咸的，要能吃出明显的甜味比较好
Ps_ X#iE 3 肉要薄一些，口感好
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这个菜的口味和回锅肉很象，特别适合喜欢吃回锅肉又不爱吃肥肉的朋友，是个很好的下饭菜！

咳..."很有名"是有点误导了./YU@ j4\W
图文有出入:明明是带皮的五花肉嘛.?%x6n.a!pq-j
不爱吃肥肉的人不配吃回锅肉!X!B E$r'X6J
咳咳......