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老北京烤肉串[8P]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370875TYWY.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]       夏夜里阵阵惊雷响起、大雨如注，随着飘摇的阵阵北风，那一袭久违了的彻骨寒意不由便把人带入了往昔。从儿时起，便会在雨季来临之时，透过剔透的玻璃窗静静观赏着天边那一道道奇诡璀璨、划破长空的银白闪电。很多时候总会瞬间恍似身处另一个世界，无论外面是怎样的暴雨狂风，只要听到那熟悉的雨滴声，心都是静的，魂也是静的，仿佛那淅沥沥的雨声有着一股平抚心情的魔力，总让你可以抽离在这喧嚣的红尘之外，独享一段平和的静谧时光……[/size][/font]
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       这样的天气，这样的心情，如此天时地利人和之时，最是适合在家自制一大盘鲜嫩香滑、京味十足的老北京烤肉串，而且只要掌握了以下两个关键、五**宝，保你在家轻轻松松就能做出这吃多少也不会上火的夏日饕餮美味，而且相当快手哦。头一晚把肉腌上，第二天一烤就得，仅仅只需一刻钟时间。最最值得推荐的是由于添加了西红柿，这烤串不仅带着淡淡的番茄果香、色泽红润，而且富含维生素，吃多少都不会上火呢，这别具风味的老北京烤肉串，小馋猫们也快来试试吧，保你一尝今夏便情迷其中、难以自拔……[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370879C9Ev.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]吃多少也不会上火的老北京烤肉串秘籍大公开：[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]两个关键、五**宝：[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]第一个关键点：挑选什么样的肉来做烤串[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]尽量选吃起来口感嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，这样烤出来的口感不柴不腻，嫩滑鲜香[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]第二个关键点：腌制（肉的份量为500克）[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法宝一：加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口感更加的鲜嫩[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法宝二：加入一个西红柿，可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，可以起到防止上火[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法宝三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有杀菌消毒的功效，特别适合夏天食用，并且可以去掉肉本身的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口感会更嫩滑鲜美[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法宝四：为了避免在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以很好的起到锁住水份的作用[/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]法宝五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口感也更香，一定要反复抓匀[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370883X3LO.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]这老北京烤肉串吃起来格外的鲜香，比之平时里的烤串别有一番风味，强烈推荐给小馋猫们[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370887T6Yy.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]喜欢口感鲜一些的，可以在最后烤制五分钟时再刷上一层海鲜酱，那滋味别提多销魂了[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370891NAy3.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]自己在家DIY干净卫生又美味，制作时一定要记得两个关键、五**宝哦[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_133937089467l2.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]嫩滑鲜美的肉串上再撒上些熟芝麻，就一个字，太香啦[/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370897Leek.jpg[/img][/size][/font]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]原料：羊肉500克 洋葱80克 西红柿1个 花椒水100克 鸡蛋50克 面粉25克
调味料：芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img]http://i3.meishichina.com/attachment/201206/10/329403_1339370904Rtt4.jpg[/img][/size][/font]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]做法：1.羊肉洗净后切成小块放入碗中
2.将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
3.用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中
4.接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
5.放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
6.再放入一只鸡蛋，充分拌匀
7.最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面
8.封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
9.将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上
10.放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出
11.刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
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制作时的几点注意事项：
一.肉的选择可根据自己喜欢的口味，选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以
二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊
三.烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就行
四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人，而且口感更鲜
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老北京羊肉串很大，肉很多，香气扑鼻，好吃极了。

老北京的羊肉串就是地道，在喝上冰凉的小啤酒那简直太爽了。

我怎么看不着图片啊  以前的串都大 现在吃的都不爽了 挺怀念以前在北京吃的羊肉串的

图没看见，夏天烤串吃的很多，前几年帝都也开了不少的串吧，很多是东北的，里面还有涮煮的串，不过吃的最好吃的串，还在儿童医院西门的一个小店里，尤其羊心管

看不到图呀，老北京还是有很多美味的。现在正宗的少了

看不到图哦，肉串还是喜欢新疆那边的，串大肉香 印象深刻