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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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\H'A [7zOE"P 名称：自制腌肉
/o;WayT+}&j 口味：咸香
rX:K%f9D8s0C 主料：猪肉
2t&s`V I 辅料：花椒，盐Z,p;L1R]:J_C
~hZ$Y(q"fum
我老家一般过年时做的一种咸肉，;}#s0W\;SH JM x
炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。 A+i}*N;I"O
做法：+c%{5h-jl
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]a q%E)c'Rs5D:II
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
iUW'g"U(Ft.?4P5kId;J [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]Zn u;o)jH
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
v ~.N|#c@o,t [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]rr&S}l[ C[
步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
MqST%bnS [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]
(L6axG#g 步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮3K/hRe0m/~;b0y
[img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]3cEum WM4?.as
步骤五：这种是煮过3分钟的肉
-H+U#rb'k/f+m| [img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img]
u*hcjH,tt 步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉vvB&m"{'mA
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]'`Li.A^c!_ke
步骤七：已经打掉沫的情况！
Sz[7Hf#xb@ [img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img]^y
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7G:J8W;n-q g"t [img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]
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4MQ:S'SP'\ [img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]
Q/^9A{5J|\+\ 步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
C(z X+]%O[ 放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！pr$z U+g+KK
这种肉也可以炒回锅肉哦
3Gz3cY-J}0`] 下次我就发布关于腌肉的菜品！
}-CM a&Am,C 请淫友们支持哦[/size]
~'ob-J Z-K@9J{C9cT T8Al,K6y
_%d9T*T-Q0t
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]i VO(_Z$i@
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
8[8r qV%G [size=4][b]调料简单
Z-I
I#t@l(Cd!K 可是很好吃的+EDNL:~7Va H k
不失原味'y\m6H(JG
杠杠的
+@"hC\jH 应该是图床的问题
'AS lrV6NQ 我的一张照片2M那
t;l*Y&uTqe 像素没问题哦[/b][/size])O0\;MFgF Q rO/l

x6F({-DT#Io4Ig [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]q/vn,TI~8o
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
Kn7J Qi$|{ 呵呵
)ux2s#du v L_ 是啊
Cdh"{F4B/\8TL 图床的缘故'Cx@7r#f,m [
我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] e n6O-gf5G8k4v _
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]#J ^5Lq^
[size=4][b]没问题的
U|h;o5D8d2aU dw 五花肉先卤制6Slv%d.[Wl8T\
卤制完之后
#@h7K#v1CE5l4t 用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！"@3QI!\;G2j@1O
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了6oG VJ xy
回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
-th\3}d|)TGd Xcs(Uxd4M t
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
:f|6M1k)GA Wf:A3VV 楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]
/]2[D O.B Y [size=4][b]兄弟4S"h2V%m
For
我明白你说的那种肉了
._ `UY GQ/h4^yU 那种肉就做腊肉BH5I-Px0WyW
辣椒炒制很好吃的哦v"| B;YY.B
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
0[\;q R5w0Z 回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]$DbBrk)pv/B
[size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶:F4z;ot'am
Hp x}
腌制24小时
"Si3^?+_G 刮风口风干1个星期差不多了#At,@%[],\X
研制的时候调口'_0s K,|NJ
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
%c9YBP]+I I*T [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
,Xw+x I z 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]
+VZ D!uG`&b2X
a 我这个是简易的bv$QU5Z/V*p
使用快捷方便
;|XDD:qbz!_~
z 而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]4M oN&X%Cl K
图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote] ot,@p/s;rY
头一次发图q`#{-[OOy+i
没有经验|0y~W9Gi%@)T&E.i
你可以看看最近发的
x!}a2v6BxVC 大有进步:wad30