heixue318 2012-9-28 01:54
东北锅包肉[11P]
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食材[list][*]主料[*]200g猪里脊肉[*]配料[*]适量油[*]适量盐[*]2勺白糖[*]1勺生抽[*]3勺醋[*]适量淀粉[*]适量葱[*]适量姜[*]适量胡萝卜[*]适量料酒 [/list]
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制作步骤
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里脊肉切厚一点的大片。
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肉中加少许盐、料酒腌一下。
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葱、姜、胡萝卜切细丝。+q@0h0F;I$fLI
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碗中加三小勺醋、两小勺糖、一小勺生抽兑成汁。1DR`.fc
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淀粉加适量水、一小勺食用油，调成比较稠的糊，倒入肉片中，用手抓匀。
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锅中放多一些油，油烧至七成热时，将肉片一片片放入油里，中火炸制，炸到稍上色时捞出，等油烧热后，重新入油锅中炸一遍，炸至金黄捞出。.S N0D)_%Q/C(dB t
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锅内留少许底油，放入葱姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。 Z1y ?b QSJ*y
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倒入炸好的肉片。H&P"T.l:h
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烹入碗汁，翻炒均匀。 t ?*a_7M;W odx,K
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出锅装盘撒香菜。
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小贴士
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1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。u8o]H h
2、肉片要炸制两次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
881031 2012-9-28 12:18
咋没有放番茄汁呢！不是说是酸甜口味的吗？这道菜对火候要求极高，没的多次尝试，估计很难做好。
laoli618 2012-9-28 15:43
这个菜做起来比较麻烦，尤其是肉老是炸不好，我感觉用家里的火炸肉不是很好，不像外面饭店的一样，火大，做出来的才就好吃，这个菜，我一般上东北饭店去点，
naxin1225 2012-9-28 19:48
做过好多次了，老是做不出饭店里的那个效果
jgy110 2012-9-28 20:28
有点想回国肉，就是做起来太费油了，麻烦，不过味道还是不错的
wsgg666 2012-9-29 16:36
这菜儿是我的家乡菜，我特喜欢。就是做不好，跟楼主学习一下，再尝试做一回过节试试。
光芒遍地dcba 2012-9-29 19:03
东北锅包肉和我们这里的糖醋里脊做法基本一样，就是后续佐料有点不一样。
aaaazhao 2012-9-30 02:57
回复 2楼 的帖子
正宗锅包肉是不放番茄汁的啦，但会有点糖醋汁，所以会是不同于糖醋里脊的酸甜口
105007456 2012-9-30 10:50
很好吃的一道菜，菜色好看，闻着香，吃着舒服
58282922 2012-9-30 23:54
不知道为什么我自己做的就是没饭店的好吃，是不是家里的火没饭店的火大，所以做不出那个味道的呢？
mjcs199992928 2012-10-1 12:17
这个感觉很营养，谢谢楼主分享了，我收下以后自己做
nakeo 2012-10-1 13:38
炸的火候 不好掌握 外面炸成金黄 里面还是嫩的 应该最好
nbydx 2012-10-1 13:49
吃过很多次，酸甜口特别好吃，一直不知道怎么做，现在可以在家里自己动手做了，非常感谢！
whoare2012 2012-10-1 22:45
回复 1楼 的帖子
看着还不错呀，回头我也好好试试，以前做都做的不是很好吃。。
houyiwugong 2012-10-2 00:02
看着就有食欲~现在可是凌晨啊 诱惑死我了~！最爱东北的老式锅包肉了~！明天得弄一盘
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