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东坡肉

[菜名]  东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜
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中国的名菜阿，百吃不厌，谢谢楼主介绍

上面的夸张啊，这个有点腻的，呵呵

杭州的特色招牌菜，肥而不腻非常好吃

好像糖不用放那么多把！100克糖就是二两！俺做这个最多放半两！你放2两不是全部吃糖！

名菜呀，可惜没有食过呀。

真得很不错，非常有名的菜，学习一下。

最喜欢就是这个啦~~~回头试试

为什么叫东坡肉啊,有啥名目和由来吗?

哇,名菜,口水都快流出来了,可惜不会做.

咿呀！一定很...很好吃！不行了一会就试验一下！

谢谢你的分享,辛苦了兄弟,我很喜欢.加油啊.