herofog 2007-4-17 19:29
吉祥干贝
[font=黑体][size=4][b]【菜名】 吉祥干贝
【所属菜系】 鲁菜
【原料】
水 发 干贝100克,鸡里脊50 克,眉毛 蒜1克,三 套 汤100 克,鸡 蛋 清4 个
【制作过程】
1.水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清, 三套汤, 湿淀粉, 精盐, 料酒调成鸡汁 2.猪大油在炒勺内烧至4成热时, 慢慢倒入鸡汁, 边倒边搅, 用慢火炒熟 3.一半盛入汤盘, 一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘, 撒上眉毛蒜即成.[/b][/size][/font]
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