wqming 2012-11-12 07:14
三鲜鸡汤[12P]
[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121111/7CFD8FAA8907.jpg[/img][/url]
[b]简介：[/b]鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
主料: 草鸡(半只) 肉圆(适量) 鹌鹑蛋(100克) 冬笋(一段) 木耳(一朵) 红枣(6个) 桂圆(5个)
辅料: 姜片 葱段 干山楂 料酒 盐
[b]制作流程：[/b]1:准备：草鸡半只切块
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2:肉圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳
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3:红枣，桂圆，干山楂
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4:鸡块浸泡去血水后，洗净入砂锅，加适量料酒大火煮开。（这样处理，蒸发的酒气可以带走部分腥味）
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5:砂锅加水煮开，用筛网滤去浮沫
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6:加入红枣，桂圆，山楂，姜片和葱段
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7:小火炖1-1.5小时，捞出桂圆，山楂，姜片和葱段
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8:冬笋焯水
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9:加入砂锅
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10:泡发洗净的木耳也加入锅内，煮开后加盐调味转小火煮15分钟左右
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11:转大火，加入煮熟的鹌鹑蛋以及肉丸，待肉丸熟透后便可关火
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[b]注意事项：[/b]就拿炖鸡汤来说，很多时候柯奶奶就光一锅鸡汤炖一下，最多加一些冬笋。这样的清汤寡水的鸡汤我不太感冒。有些食物是相辅相成的，加在一起煮味道才会更好。
yy131520 2012-11-12 09:16
加了红枣，桂圆，山楂之后会不会偏甜了点，后面还加了冬笋和肉丸。。。
我是湖南人，可能口味不同吧。
newtigers 2012-11-12 18:13
最好用土鸡或走地鸡。这道菜应是大补之物。我本人也更倾向少放其它鲜的食材。这样才能尝出鸡的本来的鲜味。
ljdd147 2012-11-12 18:32
这个汤大补啊，里面红枣什么的，女性朋友吃了肯定很补气血。
kannyxiguan1 2012-11-12 18:36
鸡汤放桂圆的到还是第一次看到，我一般是放笋，或者放点山药
396767216 2012-11-12 18:46
看起来很油腻诶，不知道吃完会不会腻。。。
881031 2012-11-12 20:26
个人认为鸡汤本来就很鲜美，除了一些基本的调料不需要再加任何作料
fuckingangel 2012-11-12 20:47
红枣桂圆山楂放在里面不会影响鸡汤的鲜味吗
gaotangren1 2012-11-12 21:49
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zmc85800565 2012-11-12 21:50
在鸡汤里面加了这么东西，是否会造成鸡汤的营养流失？！
Michael邦 2012-11-12 22:11
看起来放了很多的材料，很好喝的样子啊，汤的色泽很诱人
小暗V 2012-11-12 22:13
鸡汤补身子 自己家做的味道很纯正 一般饭店里很多都是用鸡精调的味
jun_shao 2012-11-13 13:22
看见那大鸡腿就口水直流啊, 汤一定也很鲜美的, 我喜欢.
1976001 2012-11-13 13:32
看到图上的鸡腿就很诱人的。此汤用料好多，我们在家里熬的鸡汤没有那么多材料。只放红枣、桂圆、党参、北芪、姜片、盐。另外，这里放山楂，会不会偏酸？
frankboyzdh 2012-11-13 17:04
女生生小孩之后拿来补身子不错的说，鲜甜有营养。。
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