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【原创】家常麻婆豆腐[15P+1P验证]

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+wnC!C_\C 比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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e+WCU3U bif 原材料：豆腐一块，牛肉一小块
{(RI+c4g:Y%S)eMZ 调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜fp e/Ny?Nq-S
F Y2Xi^tM`
步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边8o/wz C,t%s6P
切牛肉
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%s K!ZB)lDi8D 剁牛肉末P-Z'Sy8F
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~.?zlS8i }.`:w0S 放入碗里，加点水$pO-?1|/v;h3cbg
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豆腐V0{iE'n5M
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切小块
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bl q]U0^ny 步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制jT w4rY/T"`
切姜蓉~L*r/O;M5n
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121204_191145.jpg[/IMG]TZ&`jikG3`w
切马蹄![J,zU{2}:P
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放入调味料在牛肉末中_YOq au^#S t
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搅拌后 m
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.}3Gm(LS/o 步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐1[9L)dE}&CR C\$Q b
热锅冷油
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/Z {.^"U"yb C 炒牛肉
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\7P5G$J/h e 倒入豆腐
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料pz
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅j3J,mR [+pk
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成品+验证
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不错,我正在学这个菜./Ob&m4[$P:qD(e/|,l
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

[quote]原帖由 [i]q191345390[/i] 于 2012-12-5 08:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87157653&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]Lr~2a4Nl
不错,我正在学这个菜.
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般 [/quote]
7]/yG+@-cN8t 我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

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这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。
^D9|t5aKc3Rq+m 豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

[quote]原帖由 [i]piqa[/i] 于 2012-12-5 22:08 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87180230&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]-aOvmt:S I
真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心:lol: [/quote]
}@#Z `M.p 嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊

就用过那种包装的麻婆豆腐料，和豆腐混着一起放进微波炉里叮一下就可以了，懒人做法

看着就好吃，晚上回家做做看谢谢楼主的做法，自己做过不好吃。

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学习了，刚注意这个地方，有很多高手呢，有机会合适的话可以照着做一下，男人多少也要会做做菜的。

这个只能算是红烧豆腐吧！(RlG8AoO"v
麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！
0i)[Dz0X'T+_:X] 豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。

麻婆豆腐看着容易想做的好吃不容易做N多回都做不出酒店的味道，有点像放弃咯

支持原创，豆腐过水时间不要太久，酱油还能少放点！

[quote]原帖由 [i]hwjoe1985[/i] 于 2012-12-9 19:34 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=87286533&ptid=4687635][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] grY9V(jyP
这个只能算是红烧豆腐吧！%b[Q%D.FT
麻婆豆腐最重要的花椒和干辣椒都没有！1v$|;]"U\3PF!X)\
豆腐先焯水去腥味比较好，出锅前加些小葱提色，提香也很重要。 [/quote]gKe&JmM(n
谢谢你的意见，不过我的老干妈里边有花椒味，所以我就没有放花椒了，有点懒，所以没有爆花椒先

老干妈完全比不上郫县豆瓣，而且我还是建议加花椒比较提味，最后我还是觉得用猪肉比较好。。。

色泽不好看，太干吧了，还是有大点的好啊