wqming 2012-12-12 08:14
双蔬炒丸子[11P]
[b]简介：[/b]猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。刀豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质。
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主料: 肉末(400G) 刀豆(180G) 胡萝卜(1根) !}1D&n3~g!g{4h"A7a
辅料: 姜片 盐 料酒 胡椒粉 糖
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[b]制作流程：[/b]1:胡萝卜菱形的切法，先斜着把胡萝卜切成大小均匀的段)_x&S$e7HB.N R
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2:再把段竖起来切即可
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3:刀豆也切成菱形
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4:肉末加盐，料酒，胡椒粉，糖，往一个方向划圈搅拌上劲
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5:把拌好的肉末搓成大小均匀的丸子&k {*I2?[yr2p9w#`
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6:锅内冷水加姜片烧开 L{6z'w'~` @
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7:入丸子煮至丸子浮起后把丸子捞出备用1e7_\ H#x(q
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8:刀豆入开水锅焯1-2分钟，焯好后用冷水冲洗沥干备用+|I^c _,i-}1P
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9:起油锅，入胡萝卜煸炒片刻2t N+N2}&F,pN7j
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10:锅内入刀豆翻炒，再加盐和糖调好味
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11:把丸子到入锅内，稍翻炒，使蔬菜和丸子的味道融合即可出锅H"CG i O*O lj"H[
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[b]注意事项：[/b]1、刀豆要事先焯过水，因为不容易煮烂。 f@
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2、丸子可以做小一点，宝宝一口一个的大小。 `6y!b2T4K+wb
3、丸子最后入锅，稍微翻炒即可，不然丸子容易散掉。
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4、煮丸子的汤不要到掉，可以另外烧个汤。
五角加五角 2012-12-12 08:57
这道菜很吧错 荤素混达营养也好，小朋友和老年人都合适。个人尤其喜欢这道菜里方入了胡萝卜。谢谢分享。
ankang9528 2012-12-16 02:19
卖相不怎么样但是荤素搭配还不错，丸子就是看着太白了
热爱热爱 2012-12-18 02:09
双蔬炒丸子，多么健康的，也随便可以买得到，颜色也好看
13848186 2012-12-19 18:36
没做过这麽道菜，也不知道可口不！
hutudehen 2012-12-20 16:36
豆角和萝卜啊。主要是肉丸不好做，看着图片想是和清淡的样子。
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