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查看完整版本: 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

mrlion 2012-12-22 15:35

年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。*K$U"H5wp k._ZS:S
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y4o;h+[2L6W 我想,排骨应该是没有人不爱的吧,.^'tp PZt5@
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年夜饭桌上,众口难调;*N%O)Uy t Pz!I5N;m
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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1NptEX.j0z WZ 要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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#I(N1f/c4uG5pm 还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?(P5C,i)D2De
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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\Ln8r^ 反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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Z5`-f"G)},Rc@ 材料:
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0p/a&j&jTEl 前小排:1000克
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番茄:3个
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6G1KYD S A*M L'pV 番茄酱:1勺[*fD ufd?L(X6?
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蒜;1把
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老姜:1个
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酱油:1勺 l:xB+ELRj { B

~$Ye8V1\!qtf p"i 淀粉:1勺TY0W/_)@ \ N:b:L

6]G+Yx#c*C,JQ 胡椒末:适量
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(r t#b6Llzd 盐:适量
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)L&Q&]~ N1^k!|S 辣椒末:1勺6m*r-t4yL%zq/`6?
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%l5XG3xW-{UGJ\Y 1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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4Lj"N$g(y5s5Fg 2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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J*aH4NCpg/Y 3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;4}^M+os
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4、腌好的排骨入锅;t0O&t1V5pt

5HB`0~&c7Lv 5、半煎半炒至两面有焦黄;
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| p eU2[ 6、下番茄丁和番茄酱;7q^sD0DbH1d

Xq&j/y*YX*P@d/H:wY 7、再加小半饭碗清水;/@Gg"y[%~N-Su

w:|^ys b3hljM%h 8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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G2a `:AQr3]:] 10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。

wuyao816 2012-12-22 15:38

果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

阿斯八 2012-12-23 09:12

酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

elleel 2012-12-23 11:25

怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的
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