白令海 2013-1-7 20:53
【原创】鸡腿肉炖杂菌[5P+3P验证]
[font=仿宋_GB2312][size=5]
,J N p2^.x3a;m+[ A+oO
名称：鸡腿肉炖杂菌
~ A\Zf*\bwz
2Y
a6F&[ b"i^
口味：咸鲜
,N5ub~1@l!}1Y W2~Ph
kG:jU'N M0a6i&~
主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量
I5r/A y+C wW
|y!msqA XQ tT0]&pw
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
D|/I/R@)l0]
R`5\`/I%vO/BZ
做法：
b9j;E ?w8l
C-|
Xg JEF4C a
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
X(ycE NZ5rJ
2nBd,T oq*`C
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1123_zps5b5aec65.jpg[/IMG] c ^*`8V7Z b+i9gg;\
3ro5B5z&j5K
2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
@I-Z%X K&h G
x;E]'Y@+fU)T
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1126_zps0d3bfa4c.jpg[/IMG]
4i4h It/c4e6u f@ f
A/wxSF2N"b5P [
3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。XA.X3Idf X
tW$F
M.v
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1128_zpsd423fde8.jpg[/IMG]K`5u4b3mId4L*?'I
i8y H#U3_
4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
L#G:yh.@ [+_
@j WJhW8v R(l
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1131_zps41d82246.jpg[/IMG]
4ac T*Ch%j%h|
c)ex9F)O ^@-W!{-sz
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
K
{*Q6N
Gh)H-w j
G gvU`K N*h TF
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1133_zps893c2b14.jpg[/IMG]
h N
NQ+o[
Gkh+t4O O
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
#~5i u
J]3U5x ec4[;n
2AQ GKbX
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1134_zpsfbb0ea23.jpg[/IMG]
b2EQ A rDQ;D7`
s
9zY \7P Z X
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
*Hg!?g,q\
5_~)uPAn
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1141_zpsc5670b9a.jpg[/IMG] ZM Y Z5xG w:a
_2cr9L+L/@
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。
3jY%q;waI
9N&A
M+M.~ V(` nj`n
[IMG]http://i1274.photobucket.com/albums/y425/dier727/IMG_1147_zps26135208.jpg[/IMG]1APL?t/V Z
#bd h j"{'D*Q2z ~
个人点评：8]+fWb,U&}n
冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。9Q"gp*F6U3h O'_'k
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。(i!pn
{hw4R l a
`6a.t#G'Yvc?
注意事项：6a_2X'p&r M*Aa
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。H X1a-i3S^
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
3jq)P:X)uU
3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。S lh`&C:Y*{
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。[/size][/font]
nicholas_nb 2013-1-7 21:11
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
养猪つ 2013-1-7 22:08
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint
liyi2047 2013-1-7 22:12
哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处
白令海 2013-1-8 10:59
[quote]原帖由 [i]养猪つ[/i] 于 2013-1-7 22:08 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88118361&ptid=4738656][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]l!H(~6vP3pr] S
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？:faint [/quote]
Wa rUx6t
X+a2I1mi
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊
忽来 2013-1-8 12:10
制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~
love1259 2013-1-8 13:43
看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！
sgyl111 2013-1-8 14:50
:excellence 用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了
kkllasdfgh 2013-1-8 15:42
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。
白令海 2013-1-8 16:17
回复 8楼 的帖子
鸡胸肉也不错，低脂高蛋白，但是个人觉得鸡胸肉不如鸡腿肉口感好，鸡腿肉比较嫩一点
白令海 2013-1-8 16:23
回复 10楼 的帖子
香菇木耳都属于真菌类，笋干的加入是为了吸掉一些油。
`D!a*F w
其实还可以根据个人喜好加入不同的菌类，鸡腿菇，猴头菇，蟹味菇之类的都可以放。u1AjH7lq0w T*S:^
但是最好不要放松茸等气味独特浓烈的菌。*}9u"dDw3dY
做菜嘛，可以随心所欲，自己喜欢的就是好的。
haa5913046 2013-1-8 19:05
用油炸羊角椒，再加四川豆瓣酱红烧，应该味道更好。不过一定是喜欢吃辣的人。
yzxpzy 2013-1-8 20:13
冬季是进补的好时节，鸡腿炖杂菌是美味又补气，真乃一举两得啊！
coils 2013-1-8 22:11
[quote]原帖由 [i]kkllasdfgh[/i] 于 2013-1-8 15:42 发表 [url=http://67.220.90.10/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88135364&ptid=4738656][img]http://67.220.90.10/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
d-i8skR_:H)G
只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。 [/quote]-~f;Y M'T8jo5D
木耳也是菌类，多吃对身体好，排体内毒素
西山杂种屌1 2013-1-9 17:28
懒的人可以不去骨，想吃的更加爽快的人，则可以选择去骨
在线客服(1)