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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）9jr C4P2V
咖啡蛋糕胚材料：
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PcP#U 蛋白 1個； 砂糖 25克；
$|ygQiNIO.M 蛋黃 1個； 低粉 25克；7\4`3Y9~[:g*b(@
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；8Y-aIkM{

Zi1`GE\2ci 製作：
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\'o p 1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
{^(H-j|V 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。K5E5jI
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'|9\({OS Z 咖啡糖水：)^6^Uvup
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。n9VKw+U\4Z

X]dv] @ 朱古力鏡面材料： |6Fp*s)]gW
淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
/?l`^/w:\3s 砂糖 60克； 可可粉 60克；i:e@#F n
魚膠粉 6克；2[ A7F%KH(K|

(ZRI%Z5jBF&pX 製作：
b5z/uU_]u|2Z+x 1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，6n)[d lIiR.t
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：C&L!Egc W5mS-pv
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
2G*q0F` ~ 水 15毫升； 淡忌廉 100克；
`(^5E|8`!e 咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；oz!e&Ay
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙； QSS5lR:dA

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V"} 製作：EC
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1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；mlU#f E[
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
yB xM3gI"FZd)[ 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；3dA!S8hX(c!q
4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，Yo9_1C*O!lNN G
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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