查看完整版本: 客家菜包

客家菜包

[b]客家菜包[/b]

基本材料：

糯米漿 10兩 ，蓬萊米漿 6兩， 糖 2兩 ，粽葉 适量 ；
餡料：蘿蔔乾絲 3兩， 夾心肉 4兩 ，蝦米 1兩 ，紅蔥頭 5瓣 ，醬油 1/2大匙， 鹽 1/2大匙， 胡椒粉 1小匙。

制作流程：
(1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米  
漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
(2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
(3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
(4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸谎e，上面抹許油備用。
(5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。

[img]http://www.channeleat.com/Files/ImgPic/2006-4/24/050323174744901.jpg[/img]

[img]http://chat.yuyesf.com/tp/news/200702/20070207094154594.jpg[/img]

[img]http://51chichi.com/backweb/eWebEditor/UploadFile/2007118172025898.jpg[/img]

[[i] 本帖最后由 TT23 于 2007-5-14 01:13 AM 编辑 [/i]]

这个菜包看着相当不错``相当诱人,,多谢楼主辛苦发帖

这个地方在那里我想去好好的品尝一下啊:) :loveliness:

菜看起来很好吃,包子就普通了点