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海南名菜-文昌鸡(介绍)

文昌鸡—文昌鸡系海南传统四大名菜之一，素以皮薄而酥、肉嫩骨软，"色、味、形"俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌，主人宴请宾客，席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡，以表款待之盛情。
      海南文昌鸡是在海南特有的热带环境中培育出来的，放养在橡胶林和榕树下，依靠野生的杂草、树籽、辅助精料喂养，使之充足的阳光和适合的温度，又有相对的湿度下生长，形成了独特的体态，文昌鸡体积小，重量在1400克到1600克之间，文昌鸡经过120天的放养后，还须60天的茏养，这样出来的鸡毛色光泽滑润，身体长的丰满。
      文昌鸡具有皮薄、肉白而细并带有甘甜的味道，鸡骨比较软、口感清淡、特别适合二广、福建、香港、澳门、上海、江浙等地的人们的口感。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县（现已撤县设市）而得名。 据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油 鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推 崇，名气颇盛。
　　文昌鸡肥而不腻，味美可口，是因为它饲养独特，从孵出鸡苗后就牧养，在备杀前一个月就离地笼养育肥，置阴暗处，每天喂以米饭、玉糠、蕃茨、花生饼、椰茸混拌揉捏成糊状饲料。文昌鸡吃法多样，当地人喜欢煮熟后白切，配以佐料。佐料用姜泥、蒜茸、鸡菜、精盐、辣椒、米醋(或桔子水)和适量鸡汤混在一起，然后加入少许味精、山柚油或花生油，其味甚佳，令你垂涎欲滴。还有炒鸡、炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡、盐火局 鸡和杂锦鸡。 文昌市盛产文昌鸡，在文昌城乡各地均可品尝到白切文昌鸡。由于文昌鸡饮誉海内外，不少游客到海南旅游、观光、度假，都须品尝一顿文昌鸡为快。
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恩，这道菜是海南的名菜，去年上海南玩的时候特意品尝过的。肉质细腻，入口余香三日不散，绝对值得品尝的一道菜。而且色香味惧全，配上各种香料，那叫一个香啊~口水

海南文昌鸡是一流,但鸡饭就一般般了!:loveliness:

电视上介绍过文昌鸡的，好像其肉质细嫩的关键与60天笼养育肥阶段给的“奢侈”的饲料密切相关喔

我以前在海南呆过一段时间，吃来吃去能长久留住我的胃口的，就只有“文昌鸡”了，名不虚传！

是啊,文昌鸡是很不错.好久没吃了,吃起来感觉倒像是野鸡肉似的.

我以前有幸去过文昌潭牛镇吃鸡，那味道真是叫人流口水啊！
改天还的再去一趟。

I try but not so that good at Hoi Nam, but could be the tourist is not up to standard

真的很好吃.谢谢:s_13: :s_13:

听几个海南朋友说过文昌鸡的美味，看样子确实挺好的！

上海南玩的时候特意品尝过的那味道真是叫人流口水啊！