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一 品 豆 腐

[color=#004080]一 品 豆 腐[/color]9J/pWp$w&n
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原 料： 8UR{1M _5@W]ij4{
豆 腐 750 克
[}E(x K)L:N9Hl2_ 水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。
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制 法：/_;PRj!|&Di'q,G
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；

gT4frH];f.L| 2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ；
:CxEQ.] 3.肘 子 切 片； 2~,g#{GTx
4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；
G$^_E$L} 5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成