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老边饺子

　　[img]http://www.eat4.com/upimg/2006-07-10/084308_03_760.jpg[/img]

　　老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味，它历史悠久，从创制到现在，已有160多年历史。清道光八年，河北河间府任邱县边家庄，有位叫边福的来沈阳谋生，在小津桥搭上马架房，立号边家饺子馆。虽然门面简陋，但由于精心制作，风味独特，并以水煸馅蒸饺闻名遐迩，深受人们欢迎。边家饺子因为肉馅是煸过的，所以叫煸馅饺子，但由于主人姓边，所以人们都习惯称之为老边家饺子。老边饺子先后在沈阳开三家分号，由边氏后裔--边跃、边义、边霖弟兄三人分别经营。由于业务不断发展，企业不断改进，老边饺子已发展成为一个设备完善，分工精细的专业饺子馆。

　　老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。

　　调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。

　　剂皮和制，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

　　老边饺子由于皮薄肚饱，柔软肉头，馅鲜味好，浓郁不腻，因此，凡远近来沈客人，都愿品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时，品尝过边霖包的饺子，吃后非常高兴地说：“老边饺子有独特之处，要保持下去”。1981年夏天，我国著名的艺术大师侯宝林亲临品堂老边饺子，吃得兴致勃勃，称赞不已，席间余兴未尽，挥毫写了八个大字：“边家饺子，天下第一。”

不错，大清华饺子也不错，东北的风味挺好的

老边饺子 在沈阳南站（就是火车站 有小坦克的那个） 205公交车终点站对面
肉馅是抄熟的 这是最大的特色 而且价格很低 跟一般的饭店差不多 当年在沈阳上大学的时候经常去
现在还真有点想了:s_22:

总不能为了吃饺子出趟差啊，北京有分店么？

看楼主所说的，是不是就是爆炒过的熟肉馅，加上猪油？但精粉是什么不太明白，自己倒是可以动手一试

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老边饺子绝对是沈阳最有名的，有机会大家一定要尝尝。味道没得说:s_13:

中街也有一家 很便宜的 到那里可以要点饺子 皮蛋豆腐 别的不要点 你去那吃的是饺子吗

唉,说句实话.很喜欢吃饺子,当然除非手艺实在太差除外.可惜现在南方的城市里,实在非常难找到好吃的饺子馆.如果哪位客官吃过一定赶紧介绍一下.

我吃过一次，味道确实独特！只是边确实有些老:) :)

我也喜欢吃饺子只是好吃的少很多北方的饺子点现在做得都不怎么样了

老边饺子在南方有分店么,我是喜欢吃饺子的,就是自己做的不太好吃,而且买的也不行啊

我来沈阳8年了，听了这么长时间的老边饺子，可惜每次经过那个店时摸摸腰包，擦擦口水，然后灰溜溜的……

听说是很不错，但作为一个南方人，在沈阳呆了好多年都还是没吃过，真是颇有遗憾啊

别说了，我现在就饿了，越看越想吃，口水都流出来了！

在远大路金源时代购物中心的五层有一家老边饺子。
吃过几次，价格略贵，饺子味道还行，但也谈不上特别的好，个头不小，偏油腻
上菜极慢！
饺子只按份卖，蒸饺2两一份，煮饺3两一份，你要是想吃4两就只能吃蒸的，很不爽！

回复 #16 yybtt 的帖子

金源时代那里有很多不错的馆子,有机会一起坐坐.

没去过北方，也没吃过北方的饺子。我们这只有什么大娘大妈之类的水饺，两个字：难吃