查看完整版本: 上海小吃大集合

上海小吃大集合

上海小吃大集合[align=right][/align]描述：生煎馒头
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_644bb0d04b776d4.jpg[/img]

描述：南翔小笼包
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_ea04bc83054f774.jpg[/img]

描述：三鲜小馄饨
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_7acee77d6b8de1c.jpg[/img]

描述：条头糕薄荷糕
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_f0603f0b120175d.jpg[/img]

描述：海棠糕
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_7991062117c5d39.jpg[/img]

描述：蟹壳黄
图片：
[img]http://jvcxp.com/bbs/attachment/48_64218_8823d894055eaae.jpg[/img]

[table=520][tr][td=1,1,520][font=隶书][size=4][color=#ff00ff]上海小吃大集合[/color][/size][/font][/td][/tr][tr][td=1,1,520][img=500,2]http://jvcxp.com/image/line2.gif[/img][/td][/tr][tr][td=1,1,520]
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令阿拉上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。搜罗起角角落落的小点心，慢慢品尝，美味就从小处开始了·····
[font=汉仪橄榄体简]生煎馒头[/font]
生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
[b]地点：[/b]
飞龙生煎 四川北路1345号
大壶春 河南中路612号
丰裕生煎 上海各区均有连锁店
小杨生煎 吴江路美食街
[font=汉仪橄榄体简]南翔小笼包[/font]
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]戳破皮子，汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰
[b]地点：[/b]
南翔馒头店豫园路85号
[font=汉仪橄榄体简]三鲜小馄饨[/font]
好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。
[b]地点：[/b]
大富贵中华路1409号
[font=汉仪橄榄体简]油豆腐线粉汤[/font]
干点配湿点，这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地掉眉毛。
[b]地点：[/b]
乔家栅 西藏南路289号
[font=汉仪橄榄体简]开洋葱油拌面[/font]
记得葱油拌面是我小时候的最爱，父亲常用葱油拌面打发家里的午饭。闻到油锅煸炒香葱的味道我就馋地不行。但越是简单的东西，它就越难达到完美，葱油拌面亦如此。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一起伴着吃。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。一碗好拌面在手，既使桌上有再好的小菜，你也不会多看一眼。
[b]地点：[/b]
绿杨村：江宁路77号
[font=汉仪橄榄体简]条头糕薄荷糕[/font]
南南北北，糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都树不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。
[b]地点：[/b]
绿杨村：江宁路77号
沧浪亭淮海中路689号
沈大成南京东路636号
[font=汉仪橄榄体简]海棠糕[/font]
海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。
[b]地址：[/b]
松月楼素菜馆 百翎路23号
[font=汉仪橄榄体简]蟹壳黄[/font]
发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
[font=方正粗活意简体]美味秘笈：[/font]酥、香，满地找芝麻
[b]地址：[/b]
小绍兴 云南南路118号
[/td][/tr][/table]

呵呵 不错的小吃  有机会一定要去吃:)

看到肚子饿了，睡一觉，起来就可以吃到了，嘿嘿

Thanks for the detailed description from the poster, the snacks from southern part of China are so delicate