查看完整版本: 五夫醉鸡

五夫醉鸡

[img]http://www.022ms.com/UploadFiles/20051019145226713.jpg[/img]
【菜系】 浙江菜
  配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
  制作方法：
  1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
  2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
  注意：
  此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
  风味特点：
  该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。