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查看完整版本: 还是清蒸鱼,这次是清蒸印象鲤鱼[10P]

hellvvv 2013-8-16 15:08

还是清蒸鱼,这次是清蒸印象鲤鱼[10P]

原料:鲤鱼一条
8r1kC)Yt N 配料:笋、香菇qnfHbRD
调料:葱、盐、姜、蒸鱼豉油、料酒、食用油、花椒
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1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。
[)\-{&R8b$O'E 2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。 *kk$mS-Z#]oh,X
3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。 YiR.?e
4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段撒在鱼身的表面。
#utB)Qy;F 5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。 .~0k {)b.G*KMN
6)出锅后再放上新鲜的葱段,烧点花椒油浇上。
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[[i] 本帖最后由 hellvvv 于 2013-8-16 15:10 编辑 [/i]]

无奈人生 2013-8-16 16:09

清蒸鱼的确美味,不过我习惯用鲈鱼和桂鱼还有草鱼。鲤鱼腥气中,用来做清蒸鱼不是很好吃

english2 2013-8-16 23:31

鲤鱼一般都是用来是红烧吧,清蒸鲈鱼,草鱼,罗非还是木有什么腥味,而且很滑嫩的

昌...仔 2013-8-17 00:42

只有文庆鲤合适清蒸.文庆鲤内脏小.含油多.肉质肥美.清蒸时.切忌放姜葱.亦不用放油.加入少许熟盐和陈皮丝即可......

qinqu789 2013-8-23 15:29

鲤鱼腥味重些,清蒸的我吃草鱼,加点醋,很香。

fengliu1125 2013-8-31 02:49

鲤鱼是腥味有点重,那个蒸鱼豉油 是不是提味去腥的。

广钢呵股份 2013-8-31 17:55

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*** 该帖被屏蔽 ***

mrasolihu 2013-9-2 17:28

清蒸的鱼是味道好,不过前提得是去掉腥味,不然影响食欲。
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