牛屄耷拉地 2013-9-7 14:14
这个菜好~看着就有食欲，有时间一定要做一次试试，不过下午要去吃卤煮 明天买食材试试 谢谢楼主分享
qqh11 2013-9-8 18:35
楼主其实正宗的左宗棠鸡翅，不是油炸出来的，更多的是依靠鸡皮自身带的油汁小火煎至金黄。而且对于鸡翅的处理是有小料腌制入味过程的，这并不是正宗做法
夜魔紫月 2013-9-8 20:57
为何要交左宗棠呢？不过看着还是挺好吃的，似乎也不是太复杂步骤
15171171017 2013-9-8 21:00
油炸的鸡翅膀，不怎么爱吃，还是碳烤的够味:excellence
真爱有礼 2013-9-9 12:35
这种菜一看就不好做，做工复杂了点，一般没有基础的做不了。
rex11 2013-9-9 12:54
左宗棠鸡翅,名字已经够威武的了，试试做下，看看怎样！谢谢分享！
huang_7076 2013-9-9 13:17
大鱼大肉，真希望能回到年轻时代，什么都不要顾及。
Metro1937 2013-9-9 13:40
lz能否介绍下 这个鸡翅做法和左宗棠大人有什么关系，看着很给力。
lilzhen 2013-9-9 14:18
左宗棠常年征战外地，说不定吃什么，还有心思吃鸡翅？
haomingbiqile33 2013-9-9 15:49
楼主，假如加点咖喱味道怎么样
sexwolf1688 2013-9-9 18:54
时间是关键~~火候不好控制啊~~还是学学再说了
尼马拉戈壁 2013-9-10 23:22
左宗棠鸡翅的做法
1.鸡翅中对半斩开
2.加入淀粉（用量如图）和1小勺盐腌制30分钟
3.平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎（传统的是油炸。想减肥的吃货你们桑不起）（鸡皮面朝下。一开始不要翻动。一会儿就开始出现吱吱的油声。表面开始结皮再挪动一下防止巴锅）
4.煎至两面金黄（平时煎鸡翅鸡腿都会出油我还拿去炒菜。这种因为加了淀粉就不能再有多余油了）生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用（麻油不调汁留用）
5.起油锅下姜蒜片和花椒煸炒出香（我用料汁部分的少量麻油起油锅。更香所以无油是无炒菜油哈。对我来说麻油不算油）
6.下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可（宿舍人不太能吃辣。爱吃辣的一定要再多加些辣椒啊！韭菜本来是不需要的。我起锅前放了些做点缀）
尼马拉戈壁 2013-9-10 23:23
左宗棠鸡的发明人是彭长贵。1970年代的台湾台北，蒋经国某日办公到极晚，夜带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵只好临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机应变，说是清末湘军名将左宗棠当年爱吃的一道炒鸡块，借用左宗棠之名为这道菜加持，于是此菜就称“左宗棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。
13107080910 2013-9-11 00:18
求解啊！
那个酱料是怎么来的啊？？？酱料没说怎么做啊！
在线客服(1)