查看完整版本: 棒棒鸡丝[5P]

棒棒鸡丝[5P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441021V1s0.jpg[/img]
#K!b_4|7YI
!d"ek#p"aw8Q [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]
4W0O\I2[0lW1k [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
*`zMYyDrK4Z N"n'jN9x-a
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
T0h%dU!U \E6kAO
C'w
M5J$K{cTF 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size] [#w G6lA&Aaz
[size=5]材料：
w[ OX0`G-v;FF
3`:L'OE-E0W,] 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量
^'P:Hw!k@oN
fp7nO9@l'm 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
cjX#ph-m$T ;J
R!PzAw/l,OH,C
做法：D~4x/V&Pu
+PS+w.IS
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；

z)^5P]3R/Qv2V 3t4xc!m,g'S
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；eVf|`
Y }ai{{
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
3Ulf6m-[ i
|)st9o*S/Xs 4、捞出，擦干水分；*jx3P!z-A:dz$Jp
oU(\8kX#]s
5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；V#b)zDs/SQ
i:{3Z
D
fF a
6、撕成细丝备用；[/size]
hvH9vQ$d&s'O]+F
)g E5X,G1yf*` [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_13764410210z1h.jpg[/img]
Rx4Cs`vO+}t1Z 9KxZ/VY*j"NFn
[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
ph|;ux{X$D$[5bBT p Qa9@ {[H/z\a$z
8、所有调味汁材料放进小碗；
-s}b3{ CU (o?\3j5Vye
9、搅拌均匀成调味汁；&D/T Uu.{1M|tq
1_M {ooP
10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
zby0ni2F7P] x :Vl(w V |
11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；
/ur"n[/K N
R!]QQ#KL7EGq 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]t/ba5@ m3jJ^

E"G(p/Fa(q'Y:ua [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]#C?.ts\YX
?R-LjpPg'u
[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
+^*GW3o5sC 0VC?]Z!Z SYdR
2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；?EE)A#s,`,VNb Q
O%F
`;u9~K
3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。FO;i?%s7v'Fm

!@ R4}H,X!v ]+G)A 4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
Mc2h+X{
.]2|F+]K2kV Q [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_137644101956t8.jpg[/img]

看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢