查看完整版本: [转贴]豆干香芹拌烟肉

[转贴]豆干香芹拌烟肉

[img]http://meal.dayoo.com/node_2209/node_2223/img/2007/06/14/1181791930179219_8.jpg[/img]c8[5yY"M-p5e
材料：
bZ&c/n*C;G fY0X
pFvo
　　烟肉(250克)、豆干(100克)、香芹(500克)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、清鸡汤(5汤匙)9aTL8on&GrdzT

RP[&a!yxh p 　　调料：　fx'J)w*O%w
$X$SgK[@h%B{
IgJ
　　油(6汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)
E
Acl.Dz/Xx 做法：S8[u8|!i
1 、烟肉切成片，呈半月形；豆干切成长条；洗净红辣椒，去掉蒂和籽切成丝。
9RT'v?rk 2 、香芹洗净切掉根部，摘去叶子，切成6厘米的段；蒜头拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成丝。
~F:ych[ 3、 烧开锅内的水，放入香芹烫15秒捞起，再放入豆干焯30秒捞起，沥干水待用。0BFjNN
4、 锅内添2汤匙油，倒入豆干煸炒30秒，加入3汤匙清鸡汤、1汤匙蚝油、1/5汤匙盐和1/6汤匙酱油，炒匀后盛起。?v [*D2[by{
5 、倒1汤匙油进锅，烟肉下锅稍煎30秒，至有香味后盛起。ME }dge
6、 续倒3汤匙油烧热，爆香蒜蓉和红椒丝，倒芹菜、豆干和2汤匙清鸡汤下锅翻炒1分钟，再倒烟肉炒几下，加1/4汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙糖炒匀入味后，便可上碟。
9Ez+Na#t KFneL r&E
!j(b3i:p$p'wg 建议：
b8D T_4F7of;cY 1、建议先在沸水里洒盐，才将香芹放下入焯熟，可使香芹色泽翠绿。
;c_a*g m 2、豆干下锅煸炒时，宜洒点鸡汤或清水，可避免火旺锅热，导致豆干粘锅。
Q"~xcw$VA:LS 3、清鸡汤可用鸡汁、高汤代替，如买不到，用鸡粉兑适量清水也行。
R+jd*c,@x?C %z6_y C7n?:x4@
[[i] 本帖最后由 cnmab1234 于 2007-6-18 10:33 AM 编辑 [/i]]