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蚝油芦笋牛肉粒[8P]

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G a Z/Vn/J
难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
DK,|!u.^,n;? 主料;h&inGH_
芦笋250g        牛肉200g"k vs'}
c+z/o
辅料z$\
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,cI3j(^1q!Ou&bM$i C#e 蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
9R0Ig"{ N"g_ 糖半大勺        蒜头4瓣
BKJq(O4R!h)H4ry9q| 姜1小块        淀粉1.5大勺%U*Z.m(uU7F:[:a)Sj [
料酒1大勺        老抽几滴
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4fG)xbQiS9j-b 1. 蒜和姜都切成茸待用7{uHG(@F+}9iv
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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)\IFn;dg 3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上#IUG;t
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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3g {8Sp3In 5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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op+s2ph,` 7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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{a^7Br4uj] E 小贴士@t7V.~Y ~ _e
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
&sb}b-c(DX)P3SI 2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可&|%p*lJL
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃