查看完整版本: 腐竹银杏西米露

腐竹银杏西米露

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2380.jpg[/img]NG&Rap"a+eY
)G.HK3R Nh1v)GK
[size=4][color=#008000]菜 名： 腐竹银杏西米露
v!u1\,|1IbHv$V 9W~ e&Z5{5`_/vN
主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
)o/D(q`c
WDw%F+X 做 法：
5Eei2il&N1|5\~ 1、银杏去壳，除衣，去心洗净。\ ]*F \({ NV
r
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
(I@5J(C,Gy3nA,I 3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
oj;^3Kt{8kT 4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。f6eDeEqi
*a!q-B RI G.I4j#}y
备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。[/color][/size]

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。