591101ls 2013-12-2 08:00
提拉米苏[10P]
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烹制方法 &i\$fO'c x
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材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）\yh aT R
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1 鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。 T@
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2 蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80℃即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。
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3 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。
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4 芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
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5 蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
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6 提前准备蛋糕片与手指饼干，分别刷上咖啡。
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7 将刷了咖啡的蛋糕片放入慕斯圈底部。
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8 鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。
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9 在蛋糕表层洒上一层可可粉，再用模具撒些许白色的糖粉，即可。
poiior-oksex 2013-12-2 12:51
看了就好想吃哦！就是不会做。而且看起来制作的工序还挺多的，看来要吃美食是要付出辛勤劳动的哦！
七 2013-12-2 14:47
这个做了给孩子吃不错，看着就有食欲。尤其最后的成品，看着就很好吃。
185934182 2013-12-2 17:03
看起来好难啊~这个真不好学。尤其是后期制作，需要一定的水平
185934182 2013-12-2 17:03
看起来好难啊~这个真不好学。尤其是后期制作，需要一定的水平
wk198189 2013-12-5 18:00
我做过，关键是奶油的打法，一定要用电动的，不然手打会死人的。。。
673811839 2013-12-15 20:34
回复 1楼 的帖子
提拉米苏啊 好好吃
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以前经常吃 一口吃下去有时候会呛到
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